Фасоль өскіндері

Біздің заманымызда адамдар салауатты өмір салтын ұстанып келеді, оның ажырамас бөлігі теңдестірілген және дұрыс тамақтану болып табылады. Көптеген адамдар фасольдің өсінділері мен өсінділері өте пайдалы, сондай-ақ дәмді азық-түлік болуы мүмкін екенін білмейді. Азияда фасоль өсінділерін «өмір эликсирі» деп атайды. Бұл бірінші кезекте өнімнің бірегей пайдалы қасиеттерімен байланысты.

Көптеген зерттеушілер фасоль өсінділерін адам ағзасы үшін ең пайдалы тамақ деп санайды. Фасольдің өсінділері алғаш рет Қытайда, сондай-ақ Ежелгі Грекияда тамаққа пайдаланыла бастады. Археологтар фасоль немесе мунг бұршақтарының өсінділерін осыдан бес мың жыл бұрын тамаққа пайдаланғанын растай алды. Қазіргі заманғы медицинаның негізін қалаушы Гиппократ өзінің пациенттеріне фасоль мен бидай өсірудің алдын алу және емдеу құралы ретінде ақыл-кеңес берді. Пісірілген фасоль - ұзындығы 3 мм-ден аспайтын түбіртегі бар астық.

Айта кету керек, зерттеулер нәтижесінде фасоль өсінділерінде дәрумендер көп, сонымен қатар адам ағзасына пайдалы табиғи қосылыстар бар. Алайда дәрумендерден басқа фасоль өсінділерінің химиялық құрамында адам ағзасы үшін алмастырылмайтын сегіз аминқышқылы бар. Бұдан басқа, барлық пайдалы табиғи қосылыстар фасоль өсінділерінде организмнің жақсы игеруі үшін неғұрлым қолайлы нысанда болады.

Бұл өсу кезінде фасоль өсінділерінің химиялық құрамы өсімдік өсу процесінде катализаторларға айналатын ферменттердің әртүрлі топтарымен қанығады. Аспаздықта фасоль өсінділерін әр түрлі пайдаланады. Бірегей жаңарту дәмі көптеген аспаздық өнімдерді безендіруі мүмкін. Әдетте, фасольдің өсінділерін дәруменді салаттарды дайындау үшін, сондай-ақ сорпаларда гарнир және ет тағамдарына қосымша ретінде пайдаланады. Бұдан басқа, фасоль өсінділері дайын негізгі тағамдарға, сорпаларға немесе гарнирлерге аспаздық себу ретінде пайдаланылады.

Көбінесе өсіру үшін алтын фасоль немесе мунг бұршағы тұқымдарын, сондай-ақ майды таңдайды. Бұдан басқа тамаққа бұрышты фасоль өсінділерін немесе адзука өсінділерін пайдаланады. Диетологтар мен дәрігерлер қант диабетімен ауыратын адамдарға фасоль өсінділерін тамаққа қолдануға кеңес береді. Фасоль өсінділерін жазуда үнемі қолдану атеросклерозға қарсы тамаша профилактикалық құрал болып саналады. Пісірілген тұқымдардың немесе бұршақтардың басқа түрлері сияқты фасоль өсінділері де ас қорыту және айырбастау процестерін жолға қоюға көмектеседі, сондай-ақ тұтастай алғанда бүкіл адам ағзасына оң әсер етеді.