Соя өсінділері

Соя мәдени немесе Glycine max деп аталатын өсімдік Бұршақтар тұқымдасына жатады. Қазіргі уақытта сояны көбінесе Азия елдерінде, сондай-ақ Орталық және Оңтүстік Африкада, Америка құрлығында және Үнді мұхитында орналасқан аралдарда өсіреді. Халық арасында соя тұқымын «соя бұршағы» деп атайды. Соя біздің дәуірімізге дейінгі III мыңжылдықта адамзатқа танымал болған.

Бұл соя бұршақтарын адамның тамақтану рационына кіретін көне өнімдердің біріне жатқызуға болатынын көрсетеді. Соя өсімдігі ретінде соя бұршақтарын жалпы адамзат үшін үлкен маңызы бар маңызды ауыл шаруашылығы дақылдары деп атауға мүмкіндік беретін кейбір ерекше сипаттамаларға ие. Мысалы, Азия тұрғындары соя соусыз немесе соя өсімсіз, сондай-ақ соя пастасы мен өсімдік соя майы, сүт пен етсіз өздерінің қарапайым тамақтану рационын елестете алмайды.

Бұл ретте жоғарыда аталған азық-түлік өнімдері - бұл соя бұршағынан дайындалатын азық-түлік мақсатындағы өнімнің шағын бөлігі ғана. Соя жоғары өнімділігімен ерекшеленеді, сонымен қатар соя бұршақтарының құрамында ет немесе сүт ақуызына ұқсас сипаттамалары бар ақуыздың рекордтық мөлшері болады. Осы себептен соядан сүт және еттің вегетариандық нұсқасы дайындалады.

Бұдан басқа, соя бұршақтарында В тобындағы витаминдер, сондай-ақ кальций, полинасымалданған май қышқылдары және темір бар. Соя құрамында холестерин жоқ. Өнімнің ерекшеліктерінен көрініп тұрғандай, соя адам ағзасы үшін дәрумендер мен табиғи тектегі пайдалы қосылыстардың алмастырылмайтын көзіне айналуы мүмкін.

Алайда, диетологтар мен дәрігерлер соя өсінділерін дәрумендердің одан да көп қоймасы деп есептейді. Өсінділер мен өсінділерді бұрыннан «табиғаттың емдік эликсирі» деп атайды. Мыңжылдықтар бұрын біздің ежелгі ата-бабаларымыз соя өсінділерін, сондай-ақ бидай, фасоль және мунг бұршақтарын тамаққа белсенді пайдаланған. Медицинаның әкесі Гиппократ Антикалық дәуірде кейбір ауруларды емдеу үшін бидай өсінділерінің пайдалы қасиеттерін білген және табысты қолданған.

Азиялық халық медицинасында соя өсінділері көбірек танымал болды. Соя өсінділерінің басқа өсінділері сияқты түбіршектерінің ұзындығы 3 мм-ден аспайтын жайылған соя бұршақтары болып табылады. Соя өсінділері осының арқасында анағұрлым күшті оң әсер етеді. бұршақтардың химиялық құрамында өсу процесінде өсімдік үшін қажетті витаминдер мен пайдалы қосылыстардың жоғары мөлшері шоғырланады.

Соя өсінділерін аспаздықта жаңа піскен көкөністерден жасалған салаттар құрамында витамин ингредиенті ретінде пайдаланады. Бұдан басқа, соя өсінділерін сорпаларға және негізгі ыстық тағамдарға қосады, сондай-ақ ет немесе балыққа гарнир ретінде пайдаланады. Азияда соя өсінділерін жыл бойы тамаққа пайдаланады. Өнім иммунитетті арттыратын, сондай-ақ тұтастай алғанда бүкіл адам ағзасына оң әсер ететін алмастырылмайтын профилактикалық құрал болып саналады.