Соя

Соя Қытайда пайда болды, оның атауы «шу» деп айтылады, бұл аудармада «үлкен боб» дегенді білдіреді. Бұл елде соя жасау біздің дәуірімізге дейінгі үшінші мыңжылдықта басталды. Кейінірек сояның дәмдік және қоректік қасиеттері Жапонияда да бағаланды, ол орыс-жапон соғысы кезінде, яғни салыстырмалы түрде жақында ғана Ресейге келген.

Соя, бәлкім, қазір тамаққа пайдаланылатын ең бір мағыналы емен. Ғалымдар әлі күнге дейін сояның пайдасы мен зияны неде екенін қатты таластырып келеді. Соя әр адамның рационына кіреді, өйткені оны әр түрлі жартылай фабрикаттарға, шұжықтарға, макарон және кондитерлік өнімдерге, майонезге қосады.

Сояның пайдасы

Соя 40% ақуыздан тұрады және вегетариандықтардың тамақтану негізін құрайды. Соядағы ақуыз еттен 2, 5 есе көп. Бұл белок амин қышқылдарына толы және тамаша сіңеді. Соя құрамында майлы қышқылдар, фосфолипидтер бар, олар бауыр жұмысын тазартуға және жақсартуға ықпал етеді, обыр жасушаларына қарсы күреске көмектесетін изофлавондар, токоферолдар, олар иммунитетті арттырады және организмнің қартаю процестерін айтарлықтай баяулатады және жалпы өмір сүру ұзақтығын ұлғайтады. Соя құрамында жеңіл еритін сахароза, глюкоза, фруктоза, крахмал және пектин едәуір орын алады.

Сояның пайдалы қасиеттері мұнымен таусылмайды. Ол әр түрлі дәрумендердің, макро- және микроэлементтердің көзі. Мысалы, онда кальций, фосфор, калий, магний, кремний, темір, бор, йод және басқалар бар. Мұндай бай құрам сояның адам денсаулығы үшін пайдасын айқын көрсетеді. Атап айтқанда, осы дақылдың арқасында атеросклероздың даму қаупі төмендейді, қандағы зиянды холестериннің деңгейі азаяды. Соя зиянды бактериялармен күресуге көмектеседі. Ол қант диабетінің алдын алу және емдеу үшін алмастырылмайды, өйткені оның құрамына кіретін элементтер инсулин өндіруге ықпал етеді. Соя жануарлардан алынатын ақуыздарға аллергия кезінде өмірлік қажеттілікке айналады. Ол диатез, жара аурулары, гепатит, сондай-ақ псориаз, анемия, ішектің бұзылуы кезінде ұсынылады.

Сояның зияны

Сояның негізгі зияны генетиканың дамуымен және оның болжамсыз эксперименттерімен табиғи гендік түрлендірілген сояның орнына сатып алу тәуекелі едәуір ұлғайды. Ал бұл өнімді пайдаланудың адам ағзасы үшін зардаптары, өкінішке қарай, анықталмаған. Соя және эндокринологиялық аурулары бар адамдарға ұсынылмайды, өйткені соя құрамына кіретін заттар қалқанша безі гормондарын өндіру процестерін баяулатады. Сондай-ақ, жүктілік кезінде өзіңізбен сақ болу керек. Сонымен, өнімнің зияны анық болмаса да, қазіргі ғылымда ең көп талқыланатын мәселелердің бірі болып қала береді.

Сонымен қатар, соя - рекордтық калориялық өнім. Оның калориялылығы 364 ккал құрайды. 100 гр. өнімге шаққанда, өз тұлғасына көңілі толмағандар сояға қызықпаған дұрыс.