Өз шырынындағы қызанақ

Қыста тек қана жан дүниесінде ғана емес, жылынып кететін өз пісірулеріңнен әлдеқайда дәмді не болуы мүмкін? Адамдар жеміс-жидектерді, көкөністер мен жемістерді жаңа алынған шикізатты табу мүмкін болмаған кезде пайдалану үшін консервілеуді бұрыннан үйренді. Мысалы, өз шырынындағы қызанақ елімізде ғана емес, бүкіл әлемде танымал. Бұл ғажап емес, өйткені шырынды қызыл жаңа піскен қызанақтың дәмі консервіленген күйінде өте жақсы сақталады.

Өз шырынындағы қызанақ - бұл тамаша толыққанды тағам ғана емес, сонымен қатар тамаша қоспа, оны көптеген тамақтандыру кезінде жиі пайдаланады. Олар қызанақ пастасын немесе соусын өте жақсы ауыстырады, тек көкөніс пен шырынды біртекті күйге дейін жеткізу жеткілікті. Бұл салмақты сумен араластыра отырып, пайдасы мен дәмі ересектер үшін ғана емес, балалар үшін де айқын көрінетін дәмді табиғи қызанақ шырынын алуға болады.

Айтпақшы, өз шырынындағы қызанақтың қарапайым құрамының есебінен мұны толығымен табиғи өнім деп батыл айтуға болады, өйткені онда піскен қызанақ пен судан басқа ештеңе жоқ. Дегенмен, кейде қожайындар дәмдік қасиеттерін жақсарту үшін аздап ас тұзын қосады. Ал егер сіз дәмдеуіштер мен дәмдеуіштерді ұнататын болсаңыз, көкөністерді дайындау кезінде аз мөлшерде қара бұрыш, шеге немесе қоқыр қосуға болады. Бұл дәмдеуіштерді банкаларға салу міндетті емес, тек дәкеге орап, содан кейін қызанақ домалайтын шырынға салу ғана жеткілікті.

Кейде қыс мезгіліне дайындықтар жасау мүмкін емес, бірақ бұл жағдайда да өкінішті болмау керек. Өз шырынындағы дүкен қызанақтары әрқашан көмекке келеді, игілігі үшін, бүгінде бұл өнімдердің түр-түрі шыны немесе қаңылтыр банкалар өте үлкен. Бірақ өнеркәсіптік тәсілмен дайындалған мұндай көкөністер үй дайындамаларымен салыстырыла ала ма? Әрине, иә. Бірақ ол үшін әрқашан өз шырынындағы дүкен қызанақтарының құрамына назар аударған жөн.

Өнеркәсіптік өндіріс үшін идеалда свивті пішінді және белгілі бір мөлшердегі (орташа тауық жұмыртқасы) арнайы сұрыптағы қызанақтар пайдаланылуы тиіс. Сондай-ақ, қызанақтың құрамына негізінен тұз, қара бұрыш және сарымсақ міндетті түрде дәмдеуіштер кіреді. Егер сіз барынша табиғи өнімді қаласаңыз, онда консерванттар болмауын қадағалаңыз - ең болмағанда ол сірке қышқылы болуы мүмкін. Әрине, қызанақтың сыртқы көрінісі көп нәрсені білдіреді: барлық көкөністер бүтін болуы керек, термиялық өңдеу нәтижесінде пайда болуы мүмкін табиғи жарықшақтар болуы тиіс.