Жасыл қызанақ

Жасыратыны жоқ, алғашқы суық басталғанда бұталарда әлі де жасыл қызанақтың саны аз емес. Кейбір адамдар үшін жасыл қызанақ - бұл, әсіресе, тұздықтарда, ал басқалары оларды зиянды, кейде тіпті улы жемістер деп есептейді. Бұл өнімді егжей-тегжейлі анықтап, жасыл қызанақтың шын мәнінде не екенін анықтаған жөн.

Шын мәнінде жасыл қызанақтарда соланин бар, оны көп адам негізсіз қорқады. Себебі, бұл зат улы - адам ағзасына түскен кезде ол өте қатты улануға әкелуі мүмкін. Алайда, пісуіне қарай соланин мөлшері едәуір дәрежеде қысқарады, осыған байланысты піскен қызанақ осы мағынада мүлдем қауіпсіз.

Әрине, егер ұсақ жасыл-елестетілген қызанақтың ауруханада болу қаупі бар, бірақ егер қызанақ бұталардан жиналатын болса, олар орташа өлшемге жеткенде, онда соланиннің мөлшері аз болады. Тәжірибелі адамдар сәл сөнген немесе қоңыр қызанақ түсірген дұрыс екенін біледі.

Бұдан басқа, жасыл томаттарда бар танымал соланин жемістерді тұздалған суға орналастырса, оңай жойылады, оны мезгіл-мезгіл ауыстыру керек. Бұл ретте жасыл қызанақтардан тек осы зат ғана кетпейді, сондай-ақ, қайғы да жоғалады. Одан әрі жасыл қызанақ дайындаудың 2 нұсқасы бар - еркектер мен әйелдер үшін, дегенмен, бұл тағы да шарттылық.

Біріншісі ашытқы дайындауды көздейді - жасыл қызанақты тұздауға немесе майлауға болады, бұл ретте жеміс-жидекті кесіп, көкөністерді жаңа пісірілген сарымсақпен пісіруге болады. Немесе қызанақ уылдырығын пісіруге болады: жасыл немесе қоңыр қызанақ, сарымсақ, қызанақ-паста, қой, сәбіз және жаңғақ.

Әдемі әйелдерге жасыл қызанақты жаңғақпен немесе мейізбен нафарштауға, содан кейін өзіндік қайнатпаны пісіруге болады. Дайын тағамның дәмі жеңіл қышқылды болғанымен, біраз ерекшеленеді, бірақ, мысалы, жетілген апельсиннің майқарағайын қосатын болсақ, хош иісті шабдалдан ажырата алмаймыз.

Сонымен қатар, көптеген рецептілерде жасыл қызанақ басқа көкөніс дақылдарымен, мысалы, қырыққабат, тәтті болгар бұрышы, пияз немесе сәбізбен жақсы үйлеседі. Ең бастысы, жасауды тоқтатпай тәжірибе жасаудан қорықпау - консервілеу, маринадтау, тұздау немесе жасыл қызанақтан пісіру. Қан қысымы жоғары, ісікке бейім және жүрек аурулары бар адамдарға мұндай тағамдарды пайдалану ұсынылмайтынын ұмытпаңыз.