Топинамбур

Адамзатқа бірнеше мың жылдан бері белгілі топинамбур. Оның отаны Солтүстік Америка болып табылады, онда әлі күнге дейін бұл өсімдік жабайы түрде кең көлемді алқаптарды алып жатыр. Ұлы географиялық жаңалықтар дәуірінде испандықтардың арқасында топинамбуралар Еуропада пайда болды. Топинамбурмен көптеген түсініспеушіліктер байланысты. Ол өзінің атауын осы мәдениеті бар кемемен Парижге әкелінген бразилиялық үндістердің Тупинамбус тайпасының атауынан алды, сондықтан ұзақ уақыт бойы Бразилия бұл өсімдіктің отаны болып есептелді.

Ол айтарлықтай әсерлі көрінеді - биіктігі 2 метрден 4 метрге дейінгі берік сабақ әдемі сары гүлдермен тұйықталады. Сыртқы түрі бойынша топинамбурдың - күнбағыстың жақын туысы, оның ресми атауы - түйнекті күнбағыс екенін болжау қиын емес. Халық арасында топинамбур «жер алмұрты» ретінде танымал. Бұл осы жемістердің кейбір дәмдерінің ұқсастығымен байланысты.

Топинамбур тамыр жемісі ғана емес, көптеген аурулардың тамаша дәрісі. Топинамбурдың пайдасы және оның зиянды улы заттар мен радионуклидтерді ағзадан шығару қабілетіндегі негізгі артықшылығы. Топинамбурдың тіршілік циклі картопқа ұқсайды - түйнектен жаңа түйнектерді қалыптастырып, содан кейін өліп кететін өсімдік өседі. Тек айырмашылығы - топинамбур - жылуды сүйетін картоптан айырмашылығы - таң қаларлықтай аязға төзімді өсімдік.

Топинамбур түйнектері көптеген бұршақтар мен өсінділермен дұрыс пішінделмеген, олардың салмағы орта есеппен 150 гр. , бірақ 300 гр. дейін жетуі мүмкін, Топинамбурдың калориялылығы картоптың калориялығымен салыстырылады (онда 61 кккал. 100 гр. ), ал витаминдер мен микроэлементтердің құрамы жағынан одан әлдеқайда жоғары.

Топинамбурдың пайдасы

Топинамбурда көп мөлшерде клетчатка, глюкоза, фосфор, калий, темір, В және С витаминдері бар - тамаша емдеу құралы. Онда фруктоза және одан тұратын полисахарид инулин бар, ол қант диабетімен ауыратын адамдарға қажет. Бұл тамаша зат иммунитетті нығайтуға, теріні сауықтыруға, артық салмаққа қарсы күреске көмектеседі.

Инулин, оның үстіне, гипертония, қантамыр, асқазан жарасы және экземалар кезінде өте жақсы дәрі. Топинамбурдағы клетчатка асқазан-ішек жолдары үшін пайдалы. Топинамбурдан дайындалатын орасан зор тағамдар бар.

Топинамбурды тамаққа пайдаланып қана қоймай, жапырақтардан қайнатпа, түрлі тұнбалар мен ванналар жасайды. Бұл ретте топинамбурдың пайдасы тек ұлғаяды. Топинамбур түйнектерінің шырыны, сабақтан пісірілген шырыны көп уақыттан бері күйік, жара, буын ауруларын тиімді емдеген. Бұл дәрі ұйқысыздық, күштің құлдырауы, тәбеті нашар болғанда көмектеседі.

Өзінің баға жетпес пайдалы қасиеттерінің барлығында топинамбур біздің елімізде онша кең таралмаған. Бұл ең алдымен топинамбурдың ұзақ мерзімді сақталуы өте проблемалы болуымен байланысты, ол өзінің сыртқы келбеті мен дәмдік қасиеттерін жоғалтады, ал қысқаша айтқанда, бүлінеді.

Топинамбурға зиян

Топинамбурдың зияны өнімнің жеке төзбеушілігі болып табылады, бірақ ол онша кең таралмаған. Бұдан басқа, топинамбурды шамадан тыс пайдалану кезінде кейбір жайсыздық туғызуы мүмкін, өйткені ол ішекте газ түзілуін күшейтуге ықпал етеді.