Асқабақ баттернат

Асқабақ баттернат тұқымдасына жататын барлық өсімдіктердің арасында Waltham Butternut Squash өзінің дәмдік қасиеттері жағынан Америка чемпионы болып саналады. Осылайша, Waltham деп аталатын асқабақ баттернатын 1960 жылы Массачусетс ауылшаруашылық тәжірибе станциясында африкалық алқаптардың өкілдері мускатты мәдени сорттардың асқабағын жабайы адамдармен будандастыру нәтижесінде шығарған.

Баттернат асқабағы аса жетілген түрі болып табылады (өсіп-өнген кезінен бастап жетілген жемістерді жинау уақытына дейін тоқсан бес күннен аспайды), ол Австралия, Еуропа, Африка, Азия, Америкада кеңінен танымал және өсіріледі. Асқабақ баттернаты барлық бес құрлықтың аумағында маңызды азық-түлік көзі болып табылады.

Баттернат асқабақты өте танымал етеді. Бұл көкөністің қызғылт сары жұмсағы жіңішке жаңғақ дәміне ие және майлы тоқымамен ерекшеленеді. Бұл ретте баттернат асқабақтың ерекшелігі болып оның бөлме температурасында бір жылдай сақталуы саналады.

Баттернат асқабағы Еуропа елдерінде жақында ғана пайда болды деп айтуға болады, тіпті Ұлыбританияда да оны қазірге дейін жаңалық деп санайды. Бірақ оны Аргентина туралы айтуға болмайды - дәл осы елден баттернат асқабағының жемісі бүкіл жер шарына экспортталады.

Баттернат асқабағының өсімдігінің өзі қуатты және ұзын өрнекті болып өседі, бұл ретте орташа салмағы 500 грамнан бір килограмға дейін өзгеретін жеміс мөлшері бір өсімдіктен отызға дейін жетеді. Дегенмен, тұқым пісіп жетілген кезде қалған тұқымдардың өсуі кідіртілуіне байланысты жемістерді уақтылы шешуге кеңес береді. Жемістерді пісудің сүт сатысында алу ұсынылмайды, өйткені олар пісе алмайды.

Бір қызығы, кейбір егіншілер (онша хабарсыз) баттернат асқабағын оның көлемі аз болғандықтан қабақтармен шатастырады, алайда кесіндідегі жемістер мүлдем ұқсамайды. Асқабақ баттернаты тұқымы бар шағын сыйымдылығы бар ұшында «шам» деп аталатын біршама қалың «мойнымен» ерекшеленеді. Айтпақшы, жемістің қызғылт сары түсі антиоксиданттардың бай көзі болып табылатын баттернат асқабағының пайдалы қасиеттерін көрсетеді.

Баттернат асқабағынан тағам дайындауға болатын көптеген рецептілер бар екенін білу қиын емес. Оны бүкіл әлемде көкөніс, жарма, ет және макарон тағамдарын, сондай-ақ соус, пюре және сорпа дайындау үшін пайдаланады. Жемісі фарширдау кезінде кеңінен пайдаланылады. Сондай-ақ нәзік жемістер негізінде пудингтер, пирожные, торттар мен цукаттар жасалады. Ақырында, асқабақты баттернат жай қайнатады немесе майға қуырады - жеңіл жылтыр қабығы бар тілімдер ауызда ериді.