Пісірілген жүгері

Қант жүгері (лат. Zea mays L) немесе маис Жүгері тұқымдасына жататын шөптесін өсімдік. Жүгерімен адамзат көне дәуірден таныс. Алғашқы болып Мексиканың қазіргі аумағының байырғы тұрғындары жүгері өсіре бастады. Археологтар осыдан он екі мың жыл бұрын жүргізілген қазба жұмыстарынан жақсы сақталған жүгері тұқымдарын тапты. Бұл жүгерін адамның тамақтану рационына кіретін ең көне өнімдердің тізіміне батыл жатқызуға болады дегенді білдіреді.

Жүгері өзінің ежелгі шығу тегі ғана емес, витаминдік-минералдық құрамы да ерекшеленеді, ол А, В1, В3 тобындағы дәрумендердің құрамына бай, сонымен қатар В9 және С. Жүгері собықтарының химиялық құрамындағы витаминдерден басқа көп мөлшерде калий, сондай-ақ магний мен темірдің құрамын ерекше атап өткен жөн. Ерекше, бірегей дәмді, сонымен қатар жүгерінің тұтынушылық қасиеттері аспаздық мүмкіндіктердің кең спектрін ашады.

Өсімдіктің жас собықтарын әртүрлі түрде тағамға пайдаланады. Пісірілген жүгері ең танымал. Оңтүстік Америка аумағында өмір сүрген ежелгі адамзат өркениеттерінің тамақтану рационы пісірілген және пісірілген жүгері жоқ ойланбайтын болды. Уақыт өте келе жүгері адам үшін соншалықты маңызды болды, мұздатылған жүгері мен консервіленген жүгері сияқты өнімдер пайда болды. Алайда, бұл өнімдер өзінің дәмдік қасиеттері жағынан жас пісірілген жүгерімен салыстырылуы мүмкін емес.

Пісірілген жүгері, өсімдіктер жемістерінің консервіленген дәндері сияқты салаттарды, сондай-ақ алғашқы тағамдарды, тамақтарды және гарнирлерді дайындау үшін пайдаланылады. Айта кетерлігі, пісірілген жүгерінің калориялылығы жеткілікті төмен болған жағдайда өнім тамаша қанықтыру қабілетімен ерекшеленеді. Қазіргі уақытта өсімдіктің жеткілікті сорттары бар, сондықтан пісірілген жүгерінің калориясы өсімдіктің сортына байланысты ерекшеленуі мүмкін. Алайда, пісірілген жүгері калориялығының орташа көрсеткіші 96 кКал деңгейінде, олар 100 грамм өнімге келеді. Шикі жүгерінің калориясы 86 кКал құрайды.

Пісірілген жүгерінің пайдасы

Пісірілген жүгерінің пайдасы өнімнің химиялық құрамын жақын арада қараған кезде айқын болады. Пісірілген жүгерінің негізгі пайдасы А, С, В тобындағы дәрумендермен байытылған өнімнің құрамында жатыр, сондай-ақ РР. Сонымен қатар пісірілген жүгері адам ағзасына қолайлы әсер ететін табиғи тектес әртүрлі биологиялық белсенді қосылыстардан тұрады. Өзінің ерекше параметрлерінің, сонымен қатар пісірілген жүгерінің калориялылық деңгейінің арқасында диеталық тамақтану рационында пайдаланылатын өнімдерге жатады.

Пісірілген жүгерінің зияны

Алайда пісірілген жүгері бәріне бірдей пайдалы емес, қарсы айғақтар бар. Әділдікке орай, пісірілген жүгері өнімді көп мөлшерде үнемі пайдаланған жағдайда ғана зиян келтіруі мүмкін. Пісірілген жүгері тромбоздан зардап шегетін, сондай-ақ тәбеті бұзылған адамдарға зиян келтіруі мүмкін.