Пісірілген сәбіз

Қазіргі заманғы адамның рационында ең көп таралған және сұранысқа ие көкөністердің бірі сәбіз болып табылады. Бұл тамыр жемісі әр түрлі бояулар (іс жүзінде ақ түстен күлгінге дейін), өлшемдері мен пішіндері болады. Бұл өлшемдер пісірілген сәбіздің дәмдік қасиеттері мен пайдалы қасиеттерін анықтайды.

Жалпы, бұл өсімдік Ежелгі Грекия мен Римнің заманында өсірілген, ал 14 ғасырға дейін сәбіз деликатес болып есептелген. Бұл ретте Еуропада сәбіз 17 ғасырда ғана өсірілді, содан кейін тамыр жемісі аспаздық істе де өзінің құрметті орнын алды, бұл саланы әр түрлі рецептілермен байытты.

Аспаздар сәбізді өте кеңінен пайдаланады - бұл көкөніс дақылы өзінің жақсы дәмдік қасиеттері үшін таза күйінде және басқа кез келген көкөніс дақылдарында, сондай-ақ жеміс-жидек, ет, құс және балықпен үйлесімділігі үшін жоғары бағаланады. Сонымен қатар, сәбізді бәліштің ішіне қосып, соустарды, тіпті кондитерлік өнімдерді дайындау үшін пайдалануға болады.

Пісірілген сәбіздің жарқын және тартымды сыртқы келбеті, жағымды дәмі мен пайдалы қасиеттері бұл өнімді аспаздықта өте қажет етеді. Пісірілген сәбіз көптеген салаттардың, оның ішінде винегрет, оливье, шұбат астындағы селедка және басқалардың ажырамас бөлігі болып табылады. Көбінесе пісірілген сәбіз тамақ пен құю тағамдарын дайындауда жеуге жарамды декор ретінде пайдаланылады.

Сәбізді дұрыс пісіру үшін аспаздықта профи болудың қажеті жоқ - бірнеше қарапайым ережелерді түсіну жеткілікті. Осылайша, пісірер алдында тамыр жемістері жуылады және қалауы бойынша тазартылады, содан кейін кастрюльге ауыстырылады және салқын су құйылады.

Қажеттілігіне қарай тұздар мен сәбіз мезгіл-мезгіл араластыру кезінде (оның ыдыстың түбіне жабысуын болдырмау үшін) шамамен жиырма минут - жарты сағат пісіріледі. Пісірілген сәбіздің дайындығы пышақтың көмегімен тексеріледі - тесу кезінде тамыр жемісінің құрылымы айтарлықтай жұмсақ болады. Пісірілген сәбіздің калориясы жүз грамға есептегенде шамамен 35 ккал құрайды.

Пісірілген сәбіздің пайдасы

Адамдар қайнатылған сәбіздің пайдасы шикі көкөніске қарағанда әлдеқайда жоғары екенін біледі. Себебі, тамыр жемістерінде температуралық өңдеу кезінде қатерлі ісіктің жақсы алдын алу құралы болып саналатын антиоксиданттар - заттардың құрамы ұлғая бастайды. Сонымен қатар, ғалымдар пісірілген сәбізден жасалған пюреде адам ағзасын қартаюдан және бірқатар аурулардан қорғайтын фенолдар бар екенін анықтады.

Пісірілген сәбіздің пайдасы әсіресе жүрек аурулары, авитаминоз гипертония, сондай-ақ Альцгеймер ауруы бар адамдар үшін өзекті. Мысалы, ағзаға осы көкөністі пісірілген немесе пісірілген түрде үнемі тұтыну арқылы күш қосуға болады.

Пісірілген сәбіздің көп қырлы пайдасы кезінде бұл өнімнің бірден-бір керісінше - осы көкөніс дақылына аллергиялық реакциялардың болуымен қолдануға ешқандай қарсы көрсетілімінің болмауы қуантады.