Пісірілген қызылша

Қазіргі қызылша сорттарының басым көпшілігі өз тарихын ежелгі өркениеттер заманынан бастап, өсімдікті алғаш рет тамаққа пайдалана бастаған кезден бастап жүргізіп келеді. Айта кетерлігі, қызылшаның жабайы сорттарының отаны болып Үндістан мен Қиыр Шығыс өңірі саналады. Бастапқыда қызылшаны Ежелгі Вавилон, сондай-ақ Жерорта теңізі тұрғындары белсенді қолданған дәрілік өсімдік деп санаған.

Сондай-ақ, сол кездері тамаққа тек қызылша ботқасын қолданып, тамыр жемісін медициналық мақсатта қолданған. Тарихшылар қызылшаның ежелгі гректердің өміріндегі аса құнды көкөніс болып саналатындығына жазбаша дәлел тапты. Сөйтіп, гректер қызылшаны көкөніс деп санап, тамыр жемісін құдайы Аполлонға құрбан еткен. Киев Русінің аумағына қызылша тек X ғасырда ғана түсті.

Бірақ біраз уақыттан кейін ешкім бұрын-соңды болмаған танымалдылыққа ие бола бастады. Айта кету керек, еуропалық мемлекеттердің аумағында қызылша кейінірек XIII ғасырда пайда болды. Рас, XIV ғасырдың өзінде Еуропадағы қызылша өнеркәсіптік ауқымда өсіріле бастады. Айта кетерлігі, қызылшаны тек қана темір ретінде пайдаланбайды. Бұл өсімдікті өңдеп, барлығына жақсы таныс қант алады. Қант қызылшасының жаңа виласын селекциялау бойынша алғашқы жұмысты 1747 жылы неміс шырағы Андреас Маргграф бастады. Ғалым қызылша құрамында қант қамысында қант бар екенін атап өтті.

Қызылшаның әдеттегі сұрыптары қант қоспасының қажетті көлемін бермеді, сондықтан зерттеушіге қызылшаның жаңа қант түрі туралы ой келді. Аспаздықта жаңа пісірілген жемісті де, пісірілген қызылшаны да пайдаланады. Өзінің төмен калориялылық деңгейінің арқасында пісірілген қызылша диеталық тамақ өнімдеріне жатқызылады. Пісірілген қызылша көптеген диеталардың құрамына кіреді. Алайда, пісірілген қызылшаның калориялылығының төмен деңгейі ғана назар аударуға лайық емес.

Пісірілген қызылшаның пайдасы

Пісірілген қызылшаның пайдалы қасиеттері адамзатқа ежелден бері белгілі, бұған халық медицинасының рецептілері дәлел. Пісірілген қызылшаның пайдалы қасиеттері бірінші кезекте көкөністің дәруменді-минералды құрамына байланысты. Пісірілген қызылшаның пайдасы өнімнің химиялық құрамындағы А, В, С тобындағы дәрумендердің, сондай-ақ Е, К және РР мөлшерінің көп болуынан тұрады. Сонымен қатар пісірілген қызылша бета-каротин, магний, кальций, холин, темір, сондай-ақ мырыш, селен және марганецпен байытылған. Пісірілген қызылша пайдасының бірегейлігі азық-түлікті тамаққа үнемі пайдалану иммунитетті нығайтуға, ас қорытуды жолға қоюға көмектеседі.

Пісірілген қызылшаның зияны

Пісірілген қызылша аурулардың кейбір түрлері үшін қуатты алдын алу құралына айналуы мүмкін. Алайда, пісірілген қызылшаның пайдасынан басқа зияны да жоққа шығарылмайды. Алайда, әділеттілік үшін пісірілген қызылшадан зиян тек азық-түлікті жиі және шектен тыс пайдаланғанда ғана туындайтынын атап өткен жөн. Бұдан басқа, өнімнің жеке шыдамсыздығынан зардап шегетін адамдарға пісірілген қызылшаны тағамға жиі пайдаланудың теріс салдарларынан қауіптену керек.