Якон

Көп жылдық шөптесін өсімдіктер якон немесе Smallanthus sonchifolius Астрлылар тұқымдасына жатады. Өсімдіктің отаны Анды болып саналады, онда тау ауылдарының тұрғындары өсімдіктің тәтті және ерекше қоректік тамырлары үшін зәкірлерді бұрыннан өсірген. Зәкірдің сыртқы көрінісі ғана емес, өсімдіктің ерекше дәмі де ерекше. Зәкірдің тамыры жер алмұртына немесе топинамбурға ұқсас. Бұл өсімдіктерді бір тұқымдасқа жатқызады. Алайда, якон өзінің әріптесінен қарбыз бен алманың үйлесімділігін еске салатын тәтті дәмімен ерекшеленеді.

Яконның тамыры тек дәмді ғана емес, сонымен қатар пайдалы ләззат болып есептеледі. Яконның витаминдік-минералдық құрамы биологиялық белсенді табиғи қосылыстардың құрамы жағынан құрылысы мен сипаттамасы жағынан ұқсас басқа өсімдіктерден кем болмайды. Бұдан басқа, яконның тамыры төмен калориялы тамақ өнімдеріне жатады, олар салауатты және теңдестірілген тамақтану рационын ұстанушылар арасында орасан танымал. Себебі, зәкір түбірінің химиялық құрамында көп мөлшерде инулин бар. Бұл органикалық зат пен полисахарид өзінің ерекше қаныққан қасиеттерімен ерекшеленеді.

Инулин немесе полифруктоза, сондай-ақ «көмірсутек» қанты адам ағзасымен баяу сіңіп, аштық сезімін сезінбеуге мүмкіндік береді. якон өсімдігі ең танымалдылығына Анд тауының бөктерінде, сондай-ақ Перуде және басқа латын Америка мемлекеттерінің аумағында ие. Біздің ендіктерімізде кейбір облыстарда якондар өсіріледі. Өсімдік аздап танымалдылыққа ие болып, мойындауға, сондай-ақ тұтынушылардың сүйіспеншілігіне лайық.

Айта кетерлігі, зәкірді семіздікке шалдыққан адамдардың емдік диеталарында қолданады. Яконның тамыры қант диабетімен, семіздікпен, сондай-ақ атеросклерозбен ауыратын науқастарға зиян келтіре алмайды деп есептеледі. Зәкірдің химиялық құрамының ғылыми зерттеулері өсімдіктің күнделікті тамаққа қолданылуы адам қанындағы «нашар» холестериннің деңгейін бақылауға қабілетті екенін растады. Бұдан басқа, яконның тамыры ас қорыту жүйесіне пайдалы әсер етеді және біздің ағзамызда секундына қарай болатын айырбас процестерін жақсартады.

Зәкір майының химиялық құрамы табиғи аминқышқылдарының көп болуымен ерекшеленеді. Кейбір аминқышқылдар адам ағзасы үшін алмастырылмайды деп танылған. Бұл биологиялық белсенді қосылыстар адам оргазмасында дербес өндірілмейді дегенді білдіреді. Сондықтан қамтамасыз етуші жүйелердің барлық өмірінің қалыпты жұмыс істеуі үшін адамдарға тамаққа бай аминқышқылдары бар тамақ өнімдерін, оның ішінде якон тамырларын пайдаланудың арқасында пайдалы биологиялық белсенді қосылыстардың қорларын үнемі толықтыру талап етіледі.

Кейбір мемлекеттердің аспаздық дәстүрінде яконның тамыры халықтың басым көпшілігінің тамақтану рационына кіретін тамақ өнімдерінің міндетті тамыры болып саналады. Яконның тамырын шикі күйінде тамаққа пайдаланады, сондай-ақ қуырады, сөндіреді немесе пісіреді. Яконның түбірі сіздің аспаздық жауһарларыңыздың бірегей ингредиенті ғана емес, сондай-ақ адам ағзасы қалыпты жұмыс істей алмайтын алмастырылмайтын табиғи қосылыстардың көзі бола алады.