Анчоустар

Анчоус өзінің ең үлкен өлшемі 20 сантиметрге жетпейтін ұсақ пелагиялық балықты білдіреді, ал шығыс Атлантикада сирек жағаға қарай жүзеді, негізінен жазда ғана, ал суықты біршама терең жерлерде күтеді. Анчоустардың жалпы саны қаншалықты үлкен, олар терең су циклонттарынан кейін екінші орынды алады.

Анчоустар негізінен әмиян тозаңдарының көмегімен ауланады, ал соңғы есептеулер бойынша жылына орта есеппен он миллион тонна балық ауланады. Анчоустар бүкіл әлемде айтарлықтай танымал өнім болып табылады, өйткені оның дәмдік қасиеттері ерекше және жағымды. Ежелден бері бұл балық Грекия, Пантикапея және Римде табысты болған.

Анчоустар аспаздық өнерде кеңінен қолданылады, өйткені олар түрлі көкөністермен, пиязбен, сондай-ақ жармамен жақсы үйлеседі, кейде ұсынылған балықтың фаршынан котлеттер де жасайды. Тіпті тауықтың орнына анчоустар қосып дайындалатын Цезарь салатының жеке түрі де бар. Кептірілген анчоустар да кең тараған, олар түрлі алкогольді ішімдіктерге ас ретінде қызмет етеді, ал итальяндықтар анчоустарға және өздерінің фирмалық тағамдарында - пиццада қолдануды тапты. Сонымен қатар, анчоус белгілі вустер соусының ингредиенттерінің бірі болып табылады.

Анчоустардың пайдасы

Анчоустардың пайдасы даусыз болып табылады, әйтпесе олар аспаздықта соншалықты кеңінен қолданылмас еді, көбінесе оларды әр түрлі тағамдарға, негізінен көкөніс тағамдарына хош иісті және ерекше қосымша ретінде консервіленген түрде де пайдаланады. Анчоустардың пайдалы қасиеттері көп мөлшерде омега-3 болуымен байланысты, бұл жартылай қаныққан май қышқылдары, олар организмнің атеросклерозға қарсыласуына ықпал етеді және гипотензиялық әсері бар.

Анчоустарды үнемі қолдану кезінде олардың пайдасы барған сайын сезіледі, өйткені олар жүрек-қан тамырлары ауруларын емдеу кезінде алдын алу құралы ретінде шығады. Анчоустардың пайдалы қасиеттері онда организмге қажетті микро- және макроэлементтердің көп болуынан тұрады. Анчоустар жерорта теңізі асханасында ғана танымал емес, біздің елімізде де олар әртүрлі тағамдарға жиі қосылады немесе негізгі қызмет атқарады.

Анчоустар қуырып, сөндіре және пісіре алады, олар кез келген түрде пайдалы және өте дәмді болып қалады. Бұдан басқа, анчоустар D витаминінің ең жақсы көздерінің бірі болып табылады, олар кальций-фосфор алмасуын реттеуге жауап береді, ал оны өсіп келе жатқан организм үшін алу ерекше маңызды. Барлық дәрігерлер балаларға күніне 200 грамм балық тұтынуды ұсынады, өйткені онда бас миының жұмысын ынталандыратын йод көп, ал бұл жас кезінде өте маңызды. Анчоустарда В. тобына жататын көптеген дәрумендер де бар, Анчоустардың калориялылығы жоғары емес, сондықтан оларды тамаққа және диетаға батыл пайдалануға болады.

Анчоустардың зияны

Жеке төзбеушілік кезінде ғана анчоустардың зияны адам үшін байқалуы мүмкін, ал қалған жағдайда ол ағзаға өте оң әсер етеді.