Белуга

Белуга жыртқыш балық болып табылады, оны бекірелер тұқымдасына жатқызады, мекендейтін жерлері - Қара, Каспий, сондай-ақ Азов теңіздерінің бассейндері. Бұл балықтың көлемі өте үлкен, нақты сан жоқ, өйткені ол мекендейтін жеріне байланысты үнемі ауытқиды. Ақбөкендердің кейбір дарақтары нағыз алыптар болып өсуі мүмкін, осы түрдің балықтары өте ұзақ өмір сүріп, 75 және одан да көп жылға дейін өмір сүре алады.

Белуга тек бекіре тұқымдасына жататын ірі балық емес, ол осы балық түрінің ішіндегі ең ірі балық, кейде салмағы тоннаға жетеді. Әрине, мұндай салмағы бар дарақтар қазір сирек кездеседі, негізінен аулауда белугтар болады, олардың салмағы 20-дан 250 килограммға дейін. Бұл балықтың еті, әсіресе ірі, осы тұқымға жататын басқа балықтарға қарағанда біршама дөрекі, алайда шебер аспаздар нағыз жауһарларды белуга мен ақ уылдырықтан жасай алады.

Белуга майлылығымен ерекшеленбейді, орташа алғанда 9 пайызға жуық майы бар. Өкінішке қарай, бүгінгі таңда ақбөкен уылдырығының үлкен құндылығы болғандықтан, бұл балық іс жүзінде жойылған және оның түпкілікті жойылып кетуі балықтың қолдан өсірілуінің арқасында болған жоқ. Көптеген экологтардың пікірінше, ақбөкендердің саны қайта қалпына келуі мүмкін, алайда ол үшін ондаған жыл керек, сондықтан әзірге бұл балық пен оның уылдырығының тағамдары қымбат болады.

Белуганың пайдасы

Белугтың пайдасы бірінші кезекте осы балықтың барлық салмағының 20 пайызын жеңіл сіңірілетін белоктар құрайды, соның арқасында белуга аса танымал балық болып табылады, оның тағамдары тіпті ең таңдаулы гурмандарды да тәнті ете алады. Ақуыздың химиялық құрамына түрлі амин қышқылдары кіреді, оларға адам ағзасы үшін алмастырылмайтын метионин кіреді, ақуыздың пайдалы қасиеттері дәл осы факторлармен байланысты. Бүгінгі таңда белуганың қарапайым адамға пайдасы мүлдем қолжетімді емес, өйткені бұл балық тек жасанды өсірудің арқасында ғана бар, ал белуганың еті мен оның уылдырығының бағасын бұлтты деуге болады.

Белугтың пайдасы кальций, калий, фосфор, темір және т. б. сияқты қажетті микроэлементтердің ең бай көздерінің бірі болып табылады. Белугтың пайдалы қасиеттері тек осы заттардың болуымен ғана байланысты емес, сонымен қатар онда А, В және Д тобындағы витаминдердің көп болуымен де байланысты. Көптеген диетологтар өз пациенттеріне бұл балықты мүмкіндігінше жиі қолдануды ұсынады, әрине, ақуыздың калориясы төмен болғандықтан.

Белуганың зияны

Егер сізде аллергиялық реакция, сондай-ақ жеке төзбеушілік болса, онда ақуыздың зияны сіз үшін анық болады. Басқа жағдайларда белуга ағзаға теріс әсер ете алмайды.