Бопс

Бопс теңіз балығы (әйтпесе оның атаулары ауыр көзді боопс немесе жолақ ретінде белгілі) Окунетүрлі отрядқа жатады. Бопстардың сыртқы түрі бойынша сопақша, бүйірінен жапсарлас денесімен және басының біркелкі дөңес пішінімен ерекшеленеді. Балықтың денесін едәуір ұсақ қабыршақ жапқан, бүйір сызығында шамамен 69-80 қабыршақ бар. Балықтың жақ сүйектерінің екі жағында тістері кескіш түрінде бір үздіксіз қатарға орналасады. Бопстың ұзын, бөлінбеген арқа жүзбеқанаты бар, онда тікенекті де, жұмсақ да сәулелері бар.

Балықтың түсіне қатысты бопстың арқасы жасыл-зәйтүн немесе сұр-көгілдір түспен ерекшеленеді деп айтуға болады, бұл ретте оның күміс немесе алтын түстес бүйірлері қара бүйір сызығынан сәл төмен орналасқан 3-5 бойлық алтын жолақтарының болуымен сипатталады. Бопстың ерекшелігі кеуде жүзбеқанаттары негіздерінің үстіндегі қара дақтар болып табылады.

Бұдан басқа, боопс балығының ғылыми атауын бұқаның көзі ретінде аударуға болады, бұл сары түсті үлкен көздермен байланысты. Бопстың орташа өлшемі 600 грамға дейінгі салмақта ұзындығы 36 сантиметрге дейін құрайды. Дегенмен, негізінен аулауда балық денесінің ұзындығы 15-25 сантиметр болғанда балықтың салмағы 300 грамнан аспайды.

Бопс - бұл Егей және Мәрмәр теңіздері бассейндерінен бордақылауға келетін балық. Алайда Қара бопс теңізінің Ресей жағалауында екі метрден бес метрге дейінгі тереңдікте, сондай-ақ тәуліктің түнгі уақытында балық жем іздеумен айналысатын порттар мен өзен сағаларының маңында өте сирек кездеседі.

Бопс балығының кәсіпшілік маңызы Орталық Шығыс және Солтүстік-Шығыс Атлантикада, әсіресе Жерорта теңізінде болады. Бопс тағамдық мақсатта пайдаланылуы мүмкін, бірақ бұл балық көбінесе азық ұнының өнеркәсіптік өндірісіне жіберіледі. Жаңа піскен бопс жағалау маңындағы аудандарда сатылады.

Аспаздықта бопс балығынан тағам дайындау рецептілері аса ізденгіштігімен ерекшеленбейді. Бопсты теңiз терiсiне ұқсас дайындауға болады, оның етi ақ түстi және майлылығымен сипатталады.

Айта кету керек, су асты патшалығының осы өкілін дайындауда ең қиыны балықты бөлу болып саналады, бұл бопсада өте өткір жүзгіштердің болуына байланысты, сондықтан оған аса сақтықпен қарау керек. Бопс балығының калориялылығы салыстырмалы түрде аз - осы балықтың қоректік құндылығы орта есеппен 100 грамға 79 ккал деңгейінде.