Семга құрсағы

Семганы Лососей тұқымдасына жататын балықтардың бірі деп атайды. Шын мәнінде семга - бұл атлант немесе Salmo salar балығы. Семга балықтың ең дәмді түрлерінің біріне жатады. Семганың нәзік және орташа майлы еті орасан көп аспаздық өнімдерді дайындау үшін өте қолайлы. Айта кетерлігі, семга өзінің дәмін бірінші, сондай-ақ негізгі тағамдарда, сонымен қатар ашытқы мен салаттарда жақсы ашады.

Әдетте, аспаздықта жаңа піскен семга, сондай-ақ тұздалған, ысталған және консервіленген балық пайдаланылады. Айта кету керек, тек дәмдік қана емес, сонымен қатар семганың пайдалы қасиеттері де бар. Балықтың химиялық құрамында сөзсіз пайдалы және адам ағзасы үшін ерекше табиғи текті қосылыстар бар.

Семга табиғи тектегі жеңіл сіңірілетін белоктардың құрамына бай. Бұдан басқа, балықтың витамин-минералдық құрамы темір, фосфор, магний, кальций, калий, фтор, молибден, С, РР тобындағы витаминдер, сондай-ақ В1 және В2 сияқты қосылыстардан тұрады. Аспаздықта семганың балық филесі ғана емес, балықтың басқа да құрамдас бөліктері кеңінен таралды. Мысалы, семга жоталары немесе құрсақтары.

Айта кетерлігі, дәрігерлер мен диетологтар адам ағзасы үшін семга құрсағының бірегей пайдасына бұрыннан назар аударып келеді. Себебі, балықтың осы бөлігі табиғи майлардан тұрады. Рас, өнімнің құрамындағы майлардың көп болуы ең алдымен семга құрсағының калориялылық деңгейіне әсер етеді.

Семга құрсағының калориялылығының орташа көрсеткіші балық өнімінің 100 грамына келетін 310 Ккал белгісінде тұр. Семганың құрсағы - бұл өзінің кең қолжетімділігімен ерекшеленетін балық деликатесі. Аспаздық өнердің кәсіби мамандары семганың құрсағы таза балықтың ең қоректік және дәмді бөлігі екенін айтады.

Сірә, дәл осы себептен қазіргі аспаздық дәстүрден семга құрсақтарының қатысуымен сансыз рецепт табуға болады. Семгенің құрсақтарын қайнатады, қуырады немесе пісіреді, сондай-ақ тұздайды, консервілейді, маринадтайды және ыстайды. Семга құрсағын дайындау тәсілі аспаздың дәмдік құмарлығына ғана байланысты.

Семга құрсағының пайдасы

Семга құрсағының адам ағзасы үшін пайдасы түсінікті болады, құрамында А тобындағы дәрумендер, сондай-ақ РР бар өнімнің химиялық құрамына қарауға ғана жеткілікті. Сонымен қатар, семгалардың құрсағында адам үшін алмастырылмайтын майлы амин қышқылдары, сондай-ақ кальций, фосфор, калий, натрий, магний және т. б. табиғи тектес қосылыстар бар.