Қара уылдырық

Бекіре балықтарының уылдырығы, сондай-ақ қара уылдырық ретінде танымал, адам денсаулығына баға жетпейтін сирек кездесетін табиғи өнім болып табылады. Қара уылдырықтың 3 түрі бар екені белгілі: белужья, солғын және бекіре уылдырығы. Бірінші уылдырықтар бір-бірінен оңай бөлінеді, бұл ретте ең бағалы деп танылған іріктелген және жетілген уылдырық пайдаланылады. Паюсты қара уылдырық - бұл севрюганың майлы сорттарынан пюре, кейде бекіре тұқымдасы қоспасында. Ал жапырақты деп аталады, себебі ол тікелей таспада (жапырақта) тұншықтырылады және аулаудың ең нашар бөлігінен пайдаланылатын уылдырық болып табылады.

Қара уылдырықтың құнының жоғары болуы оны әркімнің қолынан келе бермейтін әдемі дәмділікке айналдырады, сондықтан бүгін мерекелік үстелде уылдырық тағамдарының пайда болуы жеткілікті әрі ауқатты екендіктің белгісі деп есептейді.

Қара уылдырықтың пайдалы қасиеттері байырғы замандарда белгілі болған, ол кезде оны халық медицинасының рецептілерінде пайдаланған. Уақыт өте келе бұл өнімге сұраныс арта бастады, осыған байланысты балық аулау ауқымы да ұлғайды.

Айтпақшы, қара уылдырықтың пайдасы қызыл уылдырықтан әлдеқайда жоғары деген пікір бар. Шын мәнінде бәрі де оңай, өйткені уылдырық пен бекіре және бұлан тұқымдастарының тағамдық құндылығы іс жүзінде бірдей. Бірден-бір айырмашылық - уылдырық өндіру. Мысалы, бекіре уылдырығын алайық. Оны жасы он бес жастан кем емес ересек бекіреден ғана алады. Өмір сүру мерзімінің ұзақтығына қарамастан (100 жылға дейін), бұл балық бірнеше рет қана ұрықтандырылады. Оның үстіне, браконьерлікке байланысты қазіргі уақытта бекіре толық жойылу қаупі төніп тұр.

Бұтақтарда бекіре тұқымдас балықтардан айырмашылығы әлдеқайда ерте жетіледі, бұл ретте бұл балық уылдырық шашуға тұщы су қоймаларына барады. Тәжірибелі балық аулаушылар қызыл уылдырық аулау оңай емес, тек оның уылдырық шашпайтын жерлерін білу керек дейді.

Қара уылдырықтың пайдасы

Қара уылдырықтың адам денсаулығына пайдасы анық, өйткені теңіздің осы сыйының құрамына бірқатар дәрумендер, макро және микроэлементтер кіреді. B, C, PP, E дәрумендерінен басқа, қара уылдырықтың құрамында қызыл уылдырықта жоқ D дәрумені де бар. Ол өте маңызды рөл атқарады, өйткені ағзадағы кальцийдің сіңу процесін реттейді, сөйтіп сүйек тінінің дұрыс қалыптасуына маңызды әсер етеді. Сондықтан балаларды бұл ләззатпен босқа тамақтандырмайды деген қорытынды жасауға болады.

Минералдар мен микроэлементтер де қара уылдырықта артық болады. Мысалы, жүрекке арналған калий, миға арналған фосфор, қанға арналған темір, өмірлік тонусты сақтауға арналған магний. Қара уылдырықта, іс жүзінде кез келген басқа теңіз өнімінде сияқты, йод көп, сондай-ақ организмге қажетті омега-3 типті қаныққан май қышқылдары бар, ол арықтау процесіне септігін тигізеді, сондықтан бұл өнімді орташа пайдаланған кезде сіз түзелмейсіз.

Қиын кеңес немесе күрделі емтихан алдындағы қара уылдырықтың пайдасын еске алу керек, өйткені ол толыққанды ақуыздар мен лецитиндердің тамаша көзі, және уылдырықтың өзі де тамаша табиғи биостимулятор болып табылады.

Жақында ғана қара уылдырықтың емдік және пайдалы қасиеттері косметология саласында да қолданыла бастады. Қара уылдырықтың қоректік қасиеттерінің арқасында терінің жастығы, сондай-ақ шаштың жылтырлығы мен қалыңдығы сақталатыны ғылыми тұрғыдан дәлелденген. Бұл косметика 35 жастан кейін әйелдерге ұсынылады. Бірақ ингредиенттердің қымбаттығы есебінен қара уылдырық негізіндегі косметика бірнеше атақты әлемдік брендтермен ғана шығарылады және аз ғана адамға қолжетімді.