Бекіре тұқымдас қара уылдырық

Әлемге әйгілі қара уылдырық - бекіре тұқымдас балықтардан алынатын өнімнің жалпы атауы. Мұндай маңызды кәсіпшілік балықтарға бекіре, севрюга, шыбық, сондай-ақ Веслоностар тұқымдасының өкілдері белуга және балық жатады. Бекіре тұқымдас қара уылдырық бұрыннан бері танымал әрі сұранысқа ие. Ұзақ уақыт бойы бекіре уылдырығының қара уылдырығы тек таңдаулы адамдар ғана қол жеткізе алатын іскерлік азық-түлік қатарына кірді.

Қазіргі уақытта таңдаулылардың қатарына кез келген адам кіруі мүмкін, себебі отандық азық-түлік дүкендерінің сөрелерінен бекіре тұқымдас қара ұшқын табуға болады. Алайда, қазіргі заманғы бекіре уылдырығы да жоғары сапалы, сондықтан қымбат азық-түлікке жатады. Әдетте бекіре уылдырығын мерекелік үстелге ас ретінде береді.

Бекіре тұқымдас балықтардың қара уылдырығының негізгі үш түрін (белуга, севрюга және бекіре) көбінесе Каспий теңізі бассейнінде аулайды. Тамақ өнеркәсібінде қара уылдырықтың мынадай түрлері ажыратылады: жасуша, дәнді бөшке немесе монша, сондай-ақ паюс. Бекіре уылдырығы аспаздық үшін ерекше құнды.

Гурмандар сапалы дәнді қара уылдырықтың керемет дәмдік сипаттамалары ғана емес, сыртқы түрі де ерекше екенін айтады. Бекіре уылдырығы туралы халық арасында «уылдырыққа арналған уылдырық» айтылады. Бұл бірінші кезекте өнімнің сыртқы түріне байланысты. Қара бекіре уылдырығының дұрыс және түзетілмеген нысаны бар тұтас уылдырық дәндері бір-бірінен оңай бөлінуі тиіс. Сатылымда бекіре уылдырығын аз тұздалған, сондай-ақ мықты тұздалған банкалық өнімді кездестіруге болады.

Бекіре уылдырығының қара уылдырығы өнімнің басқа түрлерінің аясында өзінің бірінші сыныпты талғамымен және сапасымен ғана ерекшеленеді. Бекіре уылдырығы адамның денсаулық жағдайына айқын оң әсер ететін сөзсіз пайдалы тамақ өнімдеріне жатады. Бекіре уылдырығының химиялық құрамында А, В, С тобындағы дәрумендер, сондай-ақ Е және РР болады.

Бұдан басқа, бекіре уылдырығы магний, молибден, темір, калий, фосфор және натрий сияқты табиғи текті пайдалы қосылыстармен байытылған. Бекіре уылдырығы ғасырлар бойы тек ерекше дәмдік және тұтынушылық сипаттамаларға ғана ие емес, сондай-ақ адам ағзасына баға жетпес пайда әкеледі.

Айта кету керек, қазіргі таңда тұтынушылар арасында бекіре уылдырығы деген атпен танымал. мұндай тамақ өнімі бірқатар себептерге байланысты бекіре уылдырығының табиғи түрімен салыстырыла алмайды. Біріншіден, жасанды бекіре уылдырығының құрамында желатин, тағамдық бояғыштар, сондай-ақ майшабақ балық тұқымынан алынған дәмдеуіштер, хош иістендіргіштер және тауық жұмыртқасының ақуызы бар. Екіншіден, жасанды бекіре уылдырығының ерекше дәмді, сондай-ақ табиғи өнімге тән пайдалы қасиеттері жоқ.