Қаракатица сиялы

Көпшілігіміз үшін сия сөзі біз жазып отырған қаламның мазмұнымен байланыстырылады. Көптеген ғасырлар бойы адамдар қаракатица сиямен жазған, сондай-ақ олардан сепий бояуын жасаған. Алайда, Жерорта теңізі мен Азия өңірінің қожайындары тамақтарды қанық қара түске бояйтын қарапайым сиямен ұлттық тағамдар дайындайды деп ойлайтындар аз емес.

Қаракатица сияғы - біздің ендіктеріміздің тұрғындары үшін ерекше өнім. Қаракатицаны моллюскалардың ежелгі түрлеріне жатқызады. Бұл моллюскінің басқалардан айырмашылығы арқада орналасқан ішкі раковинаның болуында. Кейбір қаракатицалар моллюскілер үшін рекордтық мөлшерге (12 кг дейін) жетеді. Арнайы қапшықта қаракатицаның құрамында ең үлкен сия қоры бар деп есептеледі.

Аспаздықта тек моллюскінің етін ғана емес, сондай-ақ қаракатицаның сарын да пайдаланады. Бұдан басқа, еті тамаққа пайдаланылатын дәрілік қаракатицаның ерекше түрі бар. Қаракатица сиялы арнайы бөліктен ішек немесе қаракатица ішектерінің арасында орналасқан қап түрінде алынады. Қаракатица етінен сорпа, салат және ашытқы дайындалады. Испандықтар шағын қаракатица дарақтарының шағын шашкаларымен тамақтануды жақсы көреді.

Париждің сәнді мейрамханаларында фритюрадағы қаракатица еті деликатес тағам болып саналады. Италияда қаракатица еті мен атақты «қара» паста мен ризотто пицца мен салат дайындалады. Соустың негізіне соңғы тағамға қара түс беретін қаракатица сияғы кіреді. Жерорта теңізі елдерінде жаңа қаракатица сатып алуға болады, онда қаракатица сиялы арнайы қапты зақымданбау үшін абайлап шығарады.

Егер мұздатылған қаракатица сатып алу мүмкін болса, онда қаптан сия кристалдарын алып, аз мөлшерде ыстық суға орналастыруға болады, сия шығады. Кейбір мамандандырылған дүкендерден дайын және өлшенген өнімді сатып алу оңай. Тағамдарда қаракатица сияларын пайдалану кезінде тек түсі ғана емес, сондай-ақ хош иісі де өзгереді деп есептеледі. Гурмандар қаракатица сиялы тағамға теңіз дәмін береді дейді.

Қарақат сияның пайдасы

Азия мемлекеттері Жапония мен Қытай, сондай-ақ Жерорта теңізі тұрғындары қаракатица сияының пайдасына баға берді. Қаракатицаның етін кептіреді және маринадтайды, ал қаракатицаның сарын кейбір ұлттық тағамдарға қосады, сондай-ақ халық медицинасында пайдаланады. Қаракатица сияының пайдасы адам организмі үшін кейбір пайдалы витаминдер мен минералдардың болуынан тұрады деп есептеледі. Қаракатица еті Омега-3 және Омега-6 алмастырылмайтын табиғи май қышқылдарымен байытылған. Қаракатица еті өзінің қаныққан қабілеті жағынан сиыр етінен немесе шошқа етінен бірнеше есе артық екендігі ғылыми тұрғыдан дәлелденген.