Нори чипстері

Нори чипстері соңғы жылдары әлемнің басқа елдерінде де сұранысқа ие Азияда өте танымал тамақ түрі болып саналады. Жалпы, нори чипстерін Порпhyra тұқымына жататын асакус-нори теңіз қырыққабатынан жасайды, оны престеп, кептіреді.

Жіңішке, қағаз жапырағы сияқты, нори чипстері жасыл түстен іс жүзінде қара түске дейінгі реңктері бар қара қоңыр түспен ерекшеленеді. Айтпақшы, нори чипстерінің түсі осы өнімнің сапа көрсеткіші болып саналады. Мысалы, норидің күңгірт жылтыр чипстері қызғылт түсті норидің арзан аналогына қарағанда әлдеқайда дәмді. Нори балдырлары кептірілген күйінде негізінен қара-көк түсті, ал норидің қуырылған чипстері жасыл реңкпен сипатталады.

Нори чипстерін дайындаудың алдында дәстүрлі түрде балдырлар ағаштан немесе бамбуктан жасалған рамаларға жайылған күннің үстіне кептіріледі. Норидің бірегей (ерекше қоспаларсыз) чипстері жеңіл түтін дәмімен алынады, алайда бұл өнімнің күмәнсіз қадір-қасиеті дайын балдырлардың табиғи «мұхит хош иісі» болып есептеледі.

Сатуға тұмшаланған пакеттегі, бірнеше данадан салынған, содан кейін қақпағы бар ыңғайлы контейнерлерге оралған нори чипстері түседі. Норидің мұндай чипстерінің анық артықшылығы өнімді ұзақ уақыт сақтай алатындығы, сондықтан оны біртіндеп пайдалану болып саналады.

Нори чипстерінің құрамына теңіз балдырларының өздері ғана емес, сондай-ақ қант, соя соусы (судан, соя бұршақтарынан, бидай, тұз және қанттан дайындалады) сияқты дәмді хош иісті қоспалар, сондай-ақ түрлі дәмдеуіштер кіреді. Оның үстіне нори чипстерінің ерекше дәмі саңырауқұлақ, өткір, бірегей, қызанақ, кунжут, васаби, жасыл шай сияқты хош иісті заттарға тікелей байланысты.

Айта кетерлігі, бұрын Жапонияда тек кептірілген нори сатып алуға болатын еді - пластинкаларды тікелей үстелге берер алдында қуыру керек еді. Бүгінде бүкіл әлем бойынша сатылымға нори чипстері шығарылды, Олар қазірдің өзінде пісірілген және түрлі тағамдарға қышқыл немесе қоспа ретінде қолдануға дайын.

Теңіз балдырларының да, нори чипстерінің де пайдалы қасиеттері туралы айтпауға болмайды. Жіті дәмдеуіштермен толтырылған нори чипстері адам ағзасынан уытты заттарды шығаруға қабілетті екендігі дәлелденген. Сонымен қатар, олар ас қорытуды жақсартуға, тәбетке әкелуге, ішек паразиттерін өлтіруге, қан қысымын төмендетуге, сондай-ақ тер бездерін тазартуға көмектеседі.

Сонымен қатар, нори чипстері протеинге, минералды заттарға, сондай-ақ кейбір витаминдерге бай. Бұл өнім биологиялық белсенді қосылыстардың көзі болып табылады: хлорофилл туындылары, жартылай қаныққан май қышқылдары, фукоидандар, полисахаридтер және басқалар.