Ёрш

Балықтың тұщы сулы түрі. Бүршіктің түсі мен сыртқы келбеті оның мекендейтін жерінің қайда орналасқанына толық тәуелді болады, мысалы, шірік түбі бар терең өзендер мен көлдерде тіршілік ететін болса, онда оның түсі осыған байланысты күңгірт болады, ал денесі биік болады, кейбір жағдайларда жиырма сантиметрге жетуі мүмкін.

Егер бүршіктің мекендейтін жері жағалаудағы су айдындары болып табылса, онда олардың түсі біршама ашық болады, ал ұзындығы аз болса, жағалаудағы ернеулердің ең үлкен мөлшері шамамен 10-12 сантиметрді құрайды және айқын байқалады.

Ерш тұщы және тұзды суда өзін шамамен бірдей сезінетін, ерекше жайсыздық сезінбейтін үйірлі балық болып табылады. Ерш балықшы құлағын дайындау үшін тамаша балық болып табылады.

Балшықтың өзі тамаққа түсетін нәрсенің бәрін пайдаланады, бұл тұрғыда ол мүлдем түсініксіз, көп жағдайда оның аузына ұсақ омыртқасыздар, шаянтәрізділер, ұсақ балықтар түседі, бірақ кейде борш кәдімгі сүлікпен ауыртпауы мүмкін. Қуанышқа орай, олардың кәсіпшілік маңызы жоқ және балықшының қолына тек кездейсоқ түсіп қалады, ал қожайындар кішігірім, бірақ өте сүйекті шипалы балықтың денесіне қуанбайды.

Бүршіктің пайдасы

Бүршіктің пайдасы әркімге де қолжетімді емес, себебі оның физиологиялық ерекшеліктеріне, атап айтқанда сүйекті денесіне және шипасының көп болуына байланысты аспаздықта балықтың бұл түрі өте сирек пайдаланылады, бірақ, мысалы, балықшы құлағы сияқты ерекшеліктер де болады. Ол кейбір жағдайларда сорпа - құлақ дайындауда, сондай-ақ құятын балық үшін желім дайындауда пайдаланылады. Бүршіктің пайдалы қасиеттері ондағы толыққанды ақуыздың көп болуымен, сондай-ақ теңдестірілген аминқышқыл құрамының болуымен байланысты. Бүршіктің пайдасы кейбір микроэлементтердің, сондай-ақ организмге қажет болатын қоректік заттар мен витаминдердің құрамынан тұрады. Бұтақты тамаққа үнемі пайдаланған кезде тері ауруының - пеллаграның пайда болуын болдырмау мүмкін, бұл да осы балықтың маңызды пайдалы қасиеті болып табылады.

Бүршіктің калориясы өте төмен, сондықтан түрлі диеталарды ұстанатын адамдар артық салмақ жинау туралы алаңдамай, балықтың осы түрін тамаққа тыныш пайдалана алады. Бүршіктің пайдалы қасиеттері одан құлақ дайындау кезінде жоғалмайды, керісінше, ол өте қоректік болып табылады және көбінесе қандай да бір ауыр аурулардан немесе операциядан кейін ағзасы әлсіреген адамдарға қолдануға ұсынылуы мүмкін. Бүршікті үнемі пайдалану көмірсутек алмасуын жақсартуға ықпал етуі мүмкін.

Бүршіктің зияны

Егер сізде өнімнің жеке төзбеушілігі болса, онда бүршіктің зияны сіз үшін өте сезімтал болады.