Хека филесі

Біздің ойымызша, көптеген отандық тұтынушылар балықтың бәріне жақсы танымал хек шын мәнінде мерлуза немесе Merluccius деп аталады. Бұл балық тұқымдасы атаулы тұқымдасқа жатады және құрамына 11 түрі кіреді. Хек немесе мерлуз балықтары Атлант, одан басқа Тынық мұхиттарының суларында таралған. Әдетте хек 100 метрден 1000 метрге дейінгі тереңдікте тіршілік етеді.

Таралу аймағына, сондай-ақ таралу аймағына байланысты балықтың көлемі 30 см-ден 1, 5 метрге дейін өзгеруі мүмкін. Мерлузаның өзіне тән ерекшелігі ретінде күміс-сұр түсті, сондай-ақ балықтың қараңғы арқасын есептеуге болады. Биологиялық мәні бойынша балық неғұрлым ұсақ балықпен қоректенетін жыртқыш. Көбінесе балықтың өмір сүру ұзақтығы 20 жылға жетеді.

Негізгі кәсіпшілік балық түрлерінің арасында хек мыналарды атап өтуге болады:



еуропалық хек немесе мерлуза Атлант мұхитының шығыс суларында мекендейді, сондай-ақ Қара және Жерорта теңіздерінде кездеседі;

Күміс мерлуза Солтүстік Америка жағалауларында таралған; Тынық мұхитында, сондай-ақ Беренг теңізінде тіршілік етеді;

Аргентиналық хек Оңтүстік Америка жағалауының маңында өндіріледі;

Капская мерлуза кәсіпшіліктің маңызды нысаны болып саналады, балық Оңтүстік Африка, сондай-ақ Ангола жағалауларында таралған.



Хек балығы тамаша дәмді, сонымен қатар тұтынушылық сипаттамалары үшін бағаланады. Аспаздар арасында ерекше танымал филе хека. Тұтас ұшадан айырмашылығы - филе хектің сүйектері жоқ, сондықтан өнімді түрлі аспаздық бұйымдарды дайындау процесінде пайдалану ыңғайлы. Әдетте, хек филесі жаңа мұздатылған немесе жаңа піскен күйінде сатылады. Бұдан басқа, хек филе негізінде соңғы кезде танымал болған мұздатылған балық жартылай фабрикаттары немесе балық бургерлері, сондай-ақ таяқшалар дайындалады.

Хек филесі әртүрлі термиялық өңдеуден өткізіледі, сондай-ақ балық фаршын дайындайды. Хек филінің химиялық құрамы адам ағзасына пайдалы табиғи тектес бірқатар қосылыстардан тұрады. Хек филесінің калориялылығы балықтың кіші түріне, сондай-ақ мекендеу аймағына байланысты өзгеруі мүмкін. Алайда, хек филінің орташа калориялылық деңгейі өнімнің 100 грамына келетін 82 Ккал деңгейінде.

Кәсіби аспазшылар хек филесін нәзік дәмі үшін ерекше бағалайды. Айта кету керек, хека филе құрамында майы аз болғанымен, өнім дәмдік сипаттамалары бойынша мысалы, треска сияқты балықтан асып түседі. Диетологтар, сондай-ақ дәрігерлер хек филесін барлық жастағы адамдардың тамақтану рационына енгізуді ұсынады. Хека филесі қалқанша безі ауруларының, сондай-ақ асқазан-ішек жолдарының алдын алуға және емдеуге көмектесетін диеталық және өте пайдалы тамақ өнімдеріне жатады.