Пангасиус филесі

Біздің кеңдігімізде көбінесе балықты пангасиус деп атайды және балық бөлімдерінде теңіз тілі деп аталатын азық-түлік дүкендері сатылады. Алайда, бұл шындыққа мүлдем сәйкес келмейді және тұщы сулы балық түрлерінің ғылыми жіктелуіне қайшы келеді. Теңіз тілі немесе тұз балығы Солеевтер тұқымдасына және Камбала тәрізділер отрядына жатады, теңіз суында тіршілік етеді. Пангасиус өз кезегінде Сома тәрізділер отрядына жатады және Pangasiidae тұқымдасына жатады және тұщы су қоймаларында таралған.

Мәселенің бәрі пангасиустың сырт келбеті жағынан теңіз тіліндегі балыққа ұқсайды деп ойлаймыз. Балық дүкендерінің иелеріне азық-түлік атауларындағы шатастықтың қолына. Теңіз тілі дәрумендерге, қоректік заттарға бай және лайықты ақша тұратын балықтардың іскерлік сұрыптарына жатады. Пангасиустың бағасы бойынша демократиялық филені теңіз тілі ретінде беру және өнімнің бастапқы бағасынан едәуір қымбат сату оңай. Өкінішке қарай, пангасиус филе мен балықтың химиялық құрамы теңіз тілі бір-бірінен ерекше.

Оның үстіне пангасиус филесі табиғи биологиялық белсенді заттар мен дәрумендердің құрамындағы егіз ағасынан кем емес. Мысалы, пангасиус филесі теңіз тіліндегі балық сияқты жоғары йод құрамымен мақтана алмайды. Пангасиус жасанды су қоймаларында табысты өсірілетін өзен балық түрлеріне жатады. Балықты ең ірі экспорттаушы - Вьетнам, оның аумағында жасанды су қоймасы жағдайында пангасиус өсірілетін балық фермаларының рекордтық саны бар.

Табиғи ортада пангсиус балығын Таиланд, Лаос, Камбоджа, Вьетнам, Бирма тұщы суларында кездестіруге болады. Сондай-ақ, пангасиус балығы Ресей Федерациясының су қоймаларында сәтті өсіріледі. Пангасиус филесі посткеңестік кеңістіктегі тұрғындардың көпшілігінің рационындағы танымал азық-түлік өнімдеріне жатады. Пангасиус еті тек отандық үй шаруашылықтарында ғана танымал емес. Еуропалық және азиялық аспаздық дәстүрлерде пангасиус филесінің қатысуымен жеткілікті мөлшерде тағам бар. Пангасиустың филесі дайын дәмі мен соңғы өнімнің нәзік шоғырлануы үшін бағаланады.

Пангасиустың балық еті өзінің құрылысымен ерекшеленеді. Пангасиус филіндегі май тұздары өнімнің дәмі жағынан тауық емшегінің жаңа піскен және нәзік етімен ұқсас болады. Пангасиус филесі өте ыңғайлы және әмбебап тамақ өнімі. Тек пангасиус филесін ерітіп, дәмдеуіштер мен дәмдеуіштерді қосып, содан кейін балық тағамын сіз үшін ыңғайлы тәсілмен дайындау керек.

Пангасиус филесін пісіреді, клярда қуырады, сорпаға немесе балық салаттарына қосады. Пангасиус филесі түсі жағынан ерекшеленуі мүмкін. Өнімнің түс палитрасының әртүрлілігі балық алған азық құрамымен анықталады. Мысалы, АҚШ-та пангасиустың ақ филесі танымал, ал Еуропада қызғылт, Азияда кремді пангасиус деген сұранысқа ие.