Тұздалған форель

Орталық Ресей аумағында негізінен сатылымда қызыл балықты тұздалған күйінде де, мұздатылған күйінде де кездестіруге болады. Бұдан басқа, салқындатылған деп аталатын, яғни мұздан жасалған ұсақпен мұздатылған түрде сатылады. Бұл көбінесе семга немесе форель. Айта кету керек, су қоймаларының екі тұрғыны да адам денсаулығына пайдалы қасиеттермен қатар дәмді қасиеттерге ие.

Алайда, шикі балық пен тұздалған балық арасындағы құн айырмашылығы өте үлкен, ал балықты тұздау процесі айтарлықтай қарапайым және уақытша да, материалдық да шығындарды қажет етпейді. Сондықтан да көптеген аспазшылар өз үйлерінде тұздалған форель дайындайды.

Егер сіз өзіңіз дайындаған тұзды форельді таңдасаңыз, онда бұл балықты құрғақ немесе ылғалды екі тәсілмен тұздау сіз үшін құпия емес. Айтпақшы, тұздың тағы бір нұсқасы - ылғалды тұздалған, бірақ ол негізінен тұздалған форель өндірісінде пайдаланылады.

Осы тамаша балықтың дәмі мен нәзіктігін тамашалау үшін белгілі бір пропорцияларда (әдетте, 2-ден 1-ге) ас тұзы мен қант құмының қарапайым қоспасы дайындалады, оған форель мұқият себіледі және біраз уақытқа қалдырылады. Бір тәуліктен кейін балық пайдалануға дайын. Тұздалған форельдің калориясы жүз грамм балық етіне 198 ккал шамасында.

Дегенмен, қымбат уақыт қоры жоқ дайын өнімді ұстанушылар үшін сатылымда вакуумдық орамада әрқашан тұздалған форель болады. Мұндай өнімнің сапасы өз қолымен дайындалған балықтан әлдеқайда нашар деп айтуға болмайды - тұмшаланған тұздалған форельдің сақталу мерзімі герметикалық жабық қаптамада едәуір ұзақ, және адал өндірушілер пайдаланатын бастапқы шикізат да жоғары жаңалығымен ерекшеленеді.

Айтпақшы, тұздалған форель таңғажайып түрде өзінің барлық қадір-қасиетін сақтап қалады: хош иісі соншалықты жансыз әрі қанық, ал дәмі құдайдан кейінгі дәммен нәзік. Әрине, адамға қажетті пайдалы заттар ағзаны байытып, энергияны зарядтай отырып, іс жүзінде бастапқы күйінде қалады.

Сонымен қатар, тұздалған форельдің калориясы жоғары болмағандықтан, оның негізінде өзіңізді әр түрлі ізденісті деликатестермен жиі-жиі балауға болады. Бұл тек қарапайым ғана емес, сондай-ақ қызғылт сары түсті өте тәтті балық кесіндісі, сондай-ақ әр түрлі миниатюрлық канапе, дәмді бутерброд, тамаша салаттар және басқа да дәмді және пайдалы тағамдар.