Голец

Қызыл балық балықтың туысы болып табылады, бұл ретте бұл балықтың бірнеше түрін, оның ішінде бұлақ, көл және көл-өзен балықтарын бөліп алу әдетке айналған. Балықтың ерекшелігі тіршілік ету ортасы мен жасына байланысты өзінің бояуын өзгерте алады.

Бұл ретте бұл топтың барлық балықтары бір сапаны біріктіреді - олар қабыршақтан айырылған. Сондықтан да аспаздық өңдеуден (атап айтқанда, пісіргеннен немесе қуырғаннан) кейін балықтың былғары әрқашан дәмді, әсіресе қылқанды болып шығады.

Әдетте, сатуға шағын өлшемді балықтар түседі, бұл пайдалану үшін өте қолайлы болып саналады, мысалы, бір орташа жегішке бір-екі дана есебінен балық сатып алуға болады. Бұл ретте балықтың балығы құрғақ емес, алайда, мысалы, бұлан сияқты майлы емес, осыған байланысты оны пеште ұстамау, яғни кептірмеу өте маңызды.

Аспаздық тұрғыдан алғанда, бұл азық-түлік туралы айта отырып, температуралық өңдеуден кейін голецтің мөлшері азаймайтынын, сонымен бірге оның барлық қоректік қасиеттері сыртқы түрімен қатар өте жақсы сақталатынын атап өткен жөн. Айтпақшы, аспазшы тағамдарын дайындау үшін балықтың тұтас ұшасы ғана емес, сонымен қатар филе, сондай-ақ стейка да пайдаланылады. Әдетте, балықты балықты пісіру немесе пісіру әдеттегідей жүргізіледі.

Балықты дұрыс дайындаған жағдайда, балықтар мерекелік дастарқанның өзінде басты тағамға айналуы мүмкін. Аз тұзды және ысталған голец нағыз деликатес деп танылады. Балықтың балығы нәзіктігімен және әдемі ащы немесе қызғылт сары реңкімен ерекшеленеді. Оны тәбетті және дәмді құлақ дайындау үшін қуана пайдаланады немесе бәліштер үшін толтыруға айналдырады. Балықтың калориялылығы 135 кКал.

Балықтың пайдасы жалаңаш

Балықтың адам денсаулығы үшін шүбәсіз пайдасы оның еті омега-3-ке бай (майлы қышқылдармен), соның арқасында біздің ағзамызда қабыну процестеріне қарсы күресте қорғаныш функциялары дамиды. Бұдан басқа, бұл заттар қан ұйытқысы мен тромбалардың пайда болуын болдырмайды, бұл өз кезегінде инфарктің негізгі себебі болуы мүмкін.

Бұл балықтың жүз грамы адам ағзасына қажетті B6 және B12 дәрумендерінің, сондай-ақ магний, темір және ниациннің жартысы кезінде E дәруменінің тәуліктік нормасын қамтитыны ғылыми тұрғыдан дәлелденген және негізделген. Балықтың балықтың пайдасы тіпті ысталған немесе тұздалған күйінде де айқын көрінеді, өйткені онда кальций сияқты заттың жоғары мөлшері болады.