Көгілдір қыран

Көгілдір краб немесе Callinectes sapidus шаян тәрізді Portunidae тұқымдасына жатады. Карапакс немесе көгілдір крабтың денесі, әдетте, ені 20 см-ден және ұзындығы 10 см-ден аспайды. Айта кету керек, көгілдір крабтың еркектері ұрғашыларға қарағанда анағұрлым ірі. Көгілдір краб өзінің бірегей атауын жарқын түсінің арқасында алды. Алайда, крабтың денесі көгілдір ғана емес, сұр, сондай-ақ қара қоңыр түсті болады.

Айта кетерлігі, көгілдір қырдың бес жұп аяқ-қолдары бар, әрі олардың екеуі кене тәрізді. Көгілдір крабтың басты ерекшелігі шаян тәрізділердің қауіп төнген жағдайда өз кебін тастау қабілеті деп есептеуге болады. Көгілдір крабтың өмір сүру циклінің орташа ұзақтығы 4 жылға тең. Зерттеушілердің пайымдауынша, Оңтүстік және Солтүстік Америка жағалауларын көгілдір крабтың отаны деп есептеуге болады.

Еуропада көгілдір краб XX ғасырдың басында ғана пайда болды. Қазіргі уақытта көгілдір крабты Солтүстік, сондай-ақ Балтық теңіздерінің суларында кездестіруге болады. Сонымен қатар, Адриатика және Жерорта теңіздерінің суларында көгілдір краб кездеседі. Көгілдір қыран өзендердің ұсақ сулы сағаларын мекендеу үшін таңдайды. Қыс мезгілінде көгілдір қыран 36 метрден төмен емес тереңдікке түсіріледі.

Ғылыми жіктемеге сәйкес көгілдір шаян тамақ үшін шаян тәрізділердің басқа түрлерімен бәсекеге түсетін барлық жануарларға жатады. Тірі табиғаттағы көгілдір крабтардың негізгі жаулары шайтандар, қызыл балықтар, сондай-ақ крокерлер, теңіз тасбақалары мен цаплилер болып есептеледі. Аспаздықта өзінің дәруменді-минералды құрамымен ерекшеленетін көгілдір крабтың құнды етін пайдаланады.

Көгілдір краб құрамында химиялық құрамында А, В тобындағы витаминдер, сондай-ақ С бар, Сонымен қатар көгілдір краб адам ағзасына сөзсіз пайдалы калий, мырыш, селен, марганец, натрий, темір және басқа да қосылыстармен байытылған. Атап өту керек, көгілдір крабтың калориялылық деңгейі салыстырмалы түрде төмен деңгейде және барлығы 87 Ккал құрайды, олар шаян тәрізді 100 грамм етке келеді.

Көгілдір крабтың еті құрамында жеңіл сіңірілетін ақуыздың көп болуымен бөлінеді, ол өз кезегінде адам ағзасы үшін алмастырылмайтын аминқышқылдардың едәуір мөлшерінен тұрады. Көгілдір крабтың етін шаян тәрізділердің басқа түрлері сияқты аспаздық бұйымдардың кең спектрін дайындау процесінде пайдаланады.

Өзінің ерекше дәмдік және қоректік қасиеттерінің арқасында көгілдір крабтың еті іскерлік өнім болып саналады. Біздің ендіктерімізде сатылымда алдын ала қайнатылған, содан кейін мұздатылған көгілдір крабтың етін кездестіруге болады. Сонымен қатар, көгілдір крабтың етін консервілеп, маринадтайды.