Горбуша

Горбуша бұлан тұқымының өкілі, бірақ оңай емес, ал соңғы есептеулер бойынша ең көп. Балық атауының шығу тегі оның физиологиялық ерекшеліктерінде жатыр, таужыныс еркектерінің денесінің алдыңғы бөлігі әлдебір өскінімен ерекшеленеді - бұл жерде әрдайым орналаспайды, тек уылдырық шашу алдында ғана пайда болады, ал аталықтарының бұл құйрығы болмайды.

Бұл жерде еркектерге ұрғашыларға қарағанда біршама ауыр келеді, кейде олардың бүйірінде жүзу мүмкіндігін талап етеді, кейбір мамандар басқа еркектерді қорқыту үшін қажет екеніне сенімді болғанымен, бұның арқасында мүмкін болады. Таужыныстың өмірі өте қысқа, бар болғаны 2 жыл, ал оның мекендейтін жері - Тынық және Солтүстік Мұзды мұхиттар, тек уылдырық шашу басталар алдында ғана олар өзендерге көшеді.

Басқа балшықшылардан айырмашылығы, ұзаққа созылмауына байланысты ірі көлемге дейін өспейді, ең ірі таужыныстың көлемі шамамен 68-70 сантиметр, ал салмағы шамамен 1, 5 - 2 кг, алайда кейбір еркектердің салмағы 5 кг-ға жетуі мүмкін. Әрине, егер бұршақтың санын назарға алсақ, ол балықшылар тұқымдасының ішіндегі ең кәсіпшілік балыққа айналды, ал бұршақтың сапасы мен қоректілігі басқаларға қарағанда төмен емес. Горбуша кейбір халықтар Тынық мұхиты қызғылт бұлан деп аталды.

Таужыныстың пайдасы

Таужыныстың пайдасы бәріне белгілі, өйткені онда көптеген түрлі қоректік заттар, микро- және макроэлемент, сондай-ақ адам ағзасына қажетті дәрумендер бар. Бұл балық өте танымал өнім болып табылады, себебі таужыныстың пайдалы қасиеттері оның керемет талғамымен үйлеседі, ол ешкімді бей-жай қалдыра алмайды.

Таужыныстың пайдалы қасиеттері толық қаныққан омега-3 май қышқылдарының болуымен байланысты, олардың құндылығы бүгінгі таңда баршаға белгілі. Бұл заттарға «жас сақтаушылар» деген атау беріледі, өйткені олар организмнің барлық жасушаларын зиянды әсерден қорғайды. Қабыршақтың пайдасы да РР витамині (никотин қышқылы) жоғары, ол жүйке және ас қорыту жүйелерінің жұмысына қайырымдылық әсер етеді.

Асбұршақ өзінің пайдалы қасиеттері мен қызықты талғамының арқасында аспаздықта ең көп пайдаланылатын балықтардың біріне айналды, енді оны қарапайым салаттарға ғана емес, әртүрлі пісіруге де қосады, онымен бірге түрлі көкөністер пісіріледі, сонымен бірге ағзаға үлкен пайдасы бар гастрономиялық ләззат алады. Қалыңдығы өте аз, 100 грамм 140 ккал. Үй иелеріне оның етінің тығыз болғаны ұнайды және онымен жұмыс істеу қиын емес.

Таужыныстың зияны

Дөңестiң зияны тек жеке төзбеушiлiк жағдайында, сондай-ақ аллергиялық реакция кезiнде ғана анықталуы мүмкiн. Егер сізге йод пен фосфорды қолдануға қарсы болса, онда ол заттар көп мөлшерде болғандықтан, бүршік те аулақ болғаны дұрыс.