Кененің уылдырығы

Жапырақ балығы немесе Abramis brama - Карп балықтары тұқымдасына жататын Жалбыз тұқымдасының ғылымға белгілі жалғыз өкілі. Айта кетерлігі, халық арасында балықтың жасы бойынша әр түрлі түрлері үшін өздерінің түпнұсқа атаулары ойлап табылған. Мысалы, кененің жас дарақтарын балықшылар деп атайды, ал ескі балықты чебактар немесе киляктар деп атайды.

Айта кету керек, жапырақтың денесінің көлемі 82 см, салмағы 6 кг-ға жеткен. Зерттеушілер орманның өмір сүру циклінің ұзақтығы 23 жыл екенін анықтады. Жалқаулар балықтардың үйірлі тұқымдарына жатады. Тіршілік ету үшін табан өсімдіктері көп терең сулы жерлерді таңдайды.

Кәсіпқой балық аулаушылардың айтуынша, балық аулау оңай емес. Табан балығы планктонмен, сондай-ақ балдырлармен, ракушкалармен, түтікшелермен және ұлпалармен қоректенеді. Ірі көлдердің суларында балықтың көптеген табындарын байқауға болады. Бір қызығы, жалбыз табындары «шаңсорғыш» ретінде әрекет етіп, су қоймаларының түбін тамаша тазартып, өздеріне тура мағынада жол қалдырады.

Балық табынынан өту кезінде пайда болатын батпақты газдардың қалқымалы көпіршіктері бойынша су айдындарының бетіндегі қарусыз көзбен орнықтыруды атап өтуге болады. Мұндай балық Еуропаның солтүстік және орталық бөлігіндегі суларда, сонымен қатар Каспий, Азов, Солтүстік, Балтық және Қара теңіздер бассейнінде тіршілік етеді.

Кенелер Обь, Енисей, сондай-ақ Ертіс сияқты ірі өзендердің суларында кездеседі. Жапырақтар аспаздықта кеңінен пайдаланылатын маңызды кәсіпшілік балықтарға жатады. Әдетте, тамаққа ағаштың еті мен уылдырығын пайдаланады. Балықты жаңа, мұздатылған, сондай-ақ кептірілген және қақталған түрде сатады. Сонымен қатар, сатылымда консервіленген кенені кездестіруге болады.

Кененің уылдырығын әдетте майлайды және үстелге өздігінен ас ретінде береді. Әдетте, кененің уылдырығын бутерброд дайындау үшін, сондай-ақ тарталеткаларды толтыру ретінде пайдаланады. Кененің уылдырығын тұздап қана қоймай, сондай-ақ жаңа піскен күйінде де пайдалануға болады.

Өсімдік майында қуырылған уылдырықтан дәмді және пайдалы қоректік жапырақтар дайындауға болады. Бұдан басқа, қыздырылған уылдырық уылдырығын құймақшалар үшін толтыру ретінде пайдалануға болады. Кененің уылдырығының калориялылығы едәуір төмен деңгейде және оның құрамында 100 грамм өнім бар 142 ккал құрайды.

Арқан уылдырығының калориялылығының мұндай төмен деңгейі өнімді диеталық топқа жатқызуға мүмкіндік береді. Айта кету керек, балық уылдырығының басым көпшілігі барлық жастағы адамдар үшін дәмді, қоректік, ең бастысы пайдалы лампаға айналады.