Ұшпа балық уылдырығы (тобико уылдырығы)

Ұшпа балық теңіз балықтарының бірегей түрі, ол Сарған тәрізділер отрядына жатады. Үшпалы балықтар тропиктік және субтропиктік жылы суларда тіршілік етеді. Ұшпа балықтың басты ерекшелігі оның 400 метрге дейінгі қашықтыққа үздіксіз жоспарлы ұшу қабілеті болып табылады. Оның үстіне ұшпа балық автокөлік жылдамдығымен - 60 км/сағ.

Ұшпа балықтардың жүзбеқанаттары мен құйрықтары жақсы дамыған, олар балықты суға ырғақты соғады (секундына 70 рет), бұл оған су тегістігінің үстінен секіруге және қалықтауға мүмкіндік береді. Жапония ұшпа балықтарды өнеркәсіптік өндіру бойынша көшбасшы атанды. Бұл бірінші кезекте жапон ұлттық тағамдарының көпшілігінде ұшпа балықтардың нәзік еті, ал көбінесе балық уылдырығы пайдаланылатындығымен байланысты.

Ұшпа балықтың тобико немесе уылдырығы негізінен құрлықтарда немесе роллдарда пайдаланылады. Көбінесе ұшпа балықтардың уылдырығын (Тобико уылдырығы) жапон салаттарына, сондай-ақ алғашқы және негізгі тағамдарға әсерлі әшекей ретінде қосады. Тобико қара, жасыл немесе қызғылт сары түсті болады, кейде ұшпа балықтардың сары уылдырығын да кездестіруге болады. Ұшпа балық уылдырықтарының табиғи түсі (Тобико уылдырығы) ашық қызғылт сары.

Тобиконың бояуларының алуан түрлілігі табиғи тағамдық бояулардың көмегімен жетіледі. Ұшпа балық уылдырығының (Тобико уылдырығы) жасыл түсін алу үшін аспаздар васабиді қосады, қанық қызғылт сары колер үшін имбирь пайдаланады. Ұшпа балықтың қара уылдырығы (Тобико уылдырығы) теңіз қарақаттығының сияларын қызғылт сары уылдырықпен араластыру нәтижесінде пайда болады.

Жапондық шеберлер 500 жылдан астам уақыт ішінде ұшқыш балық уылдырығын тамаққа пайдалану тарихында жетілу шегіне жетті. Сондықтан да ұшпа балықтың уылдырығын өңдеу және дайындау процесі ғасырлар бойы өзгермейді. Тобиконың ұшпа балығының уылдырығы бізге тән емес. Уылдырық өзінің дәмімен, иісімен және тұтынушылық қасиетімен ерекшеленеді. Ұшпа балықтың уылдырығы (Тобико уылдырығы) тістерінде қылқырайды, ол анағұрлым құрғақ.

Тобиконың ең үздік уылдырығы жапондықтардан алынады деп есептеледі. Ұшпа балықтың уылдырығын консервіленген түрде сатып алған дұрыс, өйткені мұндай өнім пайдалануға дайын. Мұздатылған ұшқыш балық уылдырығын кездестіруге болады, бірақ мұндай уылдырық қолданар алдында арнайы маринадада алдын ала өңдеуді талап етеді. Ұшпа балық уылдырығының пайдасы оның химиялық құрамынан тұрады.

Құрамында табиғи ақуыздардың көп болуымен (30% -ға дейін) бірге ұшпа балық уылдырығының төмен калориясы бұл өнімді диеталық тамақтану үшін ауыстырылмайтын етеді. Ұшпа балық уылдырығының пайдалы қасиеттері А, С және D дәрумендерінің құрамында болады, олар көптеген аурулардың алдын алуға және оған қарсы күреске көмектеседі.

Жапондық дәрігерлер ауруларды емдік тамақтандыруда ұшқыш балық уылдырығының (Тобико уылдырығы) пайдасын әлдеқашан пайдаланады. Ұшқан балықтың уылдырығы жүкті әйелдерге, балаларға, сондай-ақ қарт адамдарға өте пайдалы деп есептеледі. Ұшпа балықтың уылдырығы (Тобико уылдырығы) спортпен белсенді айналысатын немесе жиі дене жүктемесін көтеретін адамдар ағзасындағы пайдалы заттардың қажетті деңгейін ұстап тұруға қабілетті.