Моллюск уылдырығы

Егер қара және қызыл уылдырық сияқты түрлері отандық аспаздық дәстүрге берік енсе, моллюскілердің уылдырығы біздің кеңістіктегі халықтың басым көпшілігі үшін іскерлік азық-түлік болып қала береді. Қазіргі уақытта жалпы әлемдік аспаздық дәстүр елеулі өзгерістерге ұшырауда. Біздің заманымызда уылдырықтың дәстүрлі түрлерімен ешкімді таңғалдыра алмайсың, сондықтан мұндай экзотикалық азық-түлік.

Осылайша, моллюскілердің уылдырығы тек бағалаушылар мен шынайы гурмандар арасында ғана танымалдылыққа ие болып отырған жоқ. Еуропа мен АҚШ-та моллюскілердің уылдырығы танымалдылықтың шыңында тұр, өнімді әлемнің көптеген бірінші сыныпты мейрамханаларында сәнді және бірегей тамақ ретінде береді. Сүт уылдырығы деп теңіз кірпіктерінің уылдырықтары, сондай-ақ қаракатица немесе ұшпа балық негізінде дайындалған өнімді түсінеді.

Сонымен қатар, азық-түліктің жаңа түріне ұлпалар мен басқа да кейбір жануарлардың уылдырығын жатқызады. Ең қымбат уылдырық болып қаракатица саналады. Балықтың бұл түрін балықтың бекіре тұқымдас уылдырығы сияқты аспаздықта да пайдаланады. Сүт уылдырықтарын бутербродтарда, тартқыштарда немесе крекерлердің сүйемелдеуімен береді. Бұдан басқа, моллюскілердің уылдырығын іздестірілген соустарды немесе құймақтарды дайындау процесінде пайдаланады.

Теңіз кірпіктерінің уылдырығы өзінің бірегей дәмімен ерекшеленеді. Бұл өнімді өзгеріссіз немесе өңделмеген күйінде сылайды және өткізеді. Бұл теңіз кірпіктерінің уылдырықтарынан табиғи жұқа пленкалар алынбайды дегенді білдіреді. Моллюскілердің уылдырығын көбінесе құрлықты, сондай-ақ сашими мен ролдерді дайындау процесінде пайдаланады. Сүт уылдырығы өнімінің басқа түрлері сияқты өзінің жоғары тағамдық құндылығымен ерекшеленеді.

Сондай-ақ, моллюскілердің уылдырығы өзінің пайдалы қасиеттерімен және дәруменді-минералды құрамымен ерекшеленеді. Айта кету керек, моллюскілердің химиялық құрамы, сондай-ақ уылдырығының дәмі мен тұтынушылық сипаттамасы ең алдымен өнім түріне байланысты. Сондай-ақ уылдырықтың калориясы моллюскінің түріне байланысты.

Алайда, әдетте, моллюскілердің уылдырығының химиялық құрамында А, В, Е, С тобындағы витаминдерді, сондай-ақ D-ті кездестіруге болады. Моллюскілердің уылдырығын тамаққа үнемі пайдалану жүрек-қан тамырлары жүйесінің, сондай-ақ қалқанша безінің жұмысын жақсартуға ықпал етеді. Дәрігерлер мен диетологтардың айтуынша, моллюскілердің уылдырығы жалпы адам ағзасына қолайлы әсер етеді.