Теңіз кірпіштерінің уылдырығы

Соңғы статистикалық мәліметтер бойынша жапондар ұзақ өмір сүретін ұлт болып саналады. Күн шығатын елде әдеттегі өмір сүру ұзақтығы 89 жылды құрайды. Бұл өте жоғары көрсеткіш, әсіресе экологиялық жағдайда болған жаһандық өзгерістерді ескерсек. Жапондардың өздері жастық шағы мен өмірлік үнін осыншама ұзақ сақтап қалуға бір әдет-ғұрып көмектеседі дейді. Ежелден бері Жапония белгілі бір жылда теңіз кірпішінің уылдырығының көмегімен ағзаны жасарту рәсімін өткізіп келеді.

Ежелгі дәстүр бойынша жыл сайын ұлттық мерекелер өткізіледі, онда Жапонияның барлық тұрғындары жаңа теңіз кірпішін сатып алады, оны бөледі, қуыс сұйықтықты ішеді, содан кейін теңіз кірпіктерінің уылдырығын жейді. Отандық кеңістіктерде теңіз кірпіктерінің уылдырығы деликатеспен естіледі. Уылдырығы табиғи янтарлы түспен ерекшеленеді және жапонша уни деп аталады.

Теңіз кірпіктерінің уылдырығын көбінесе құрлық пен сашимиді дайындау үшін пайдаланады. Уылдырықтың ерекше дәмі бар, алайда құрлықтың басқа да ингредиенттерімен бірге өнім неғұрлым жұмсақ және қанық дәмге ие болады. Теңіз кірпіктерінің уылдырығы жерорта теңізі аймағы елдерінің ұлттық өнімі болып саналады. Мысалы, Италияда, Мальтада немесе Хорватияда дәмді және пайдалы теңіз өнімдері аса маңызды емес тағамдарды тұтынады.

Теңіз кірпіктері инелер класына жатады және өзінің әсерлі сыртқы түрімен ерекшеленеді. Әдетте теңіз кірпіктері дөңгелек пішінді, алайда асимметриялық түрлері де кездеседі. Теңіз кірпісінің денесі тығыз панцирмен және инемен жабылған, олар қозғалыс құралы, сондай-ақ теңіз тереңдігінің жыртқыш тіршілік иелерінен қорғану үшін қорқыту қызметін атқарады. Тағамға теңіз кірпішінің еті, сүті және уылдырығы пайдаланылады. Теңіз кірпіштерінің химиялық құрамында әдепті мөлшерде табиғи және жеңіл сіңірілетін ақуыздар табылған, олар тамаша қаныққан қабілеттерге ие.

Сонымен қатар теңіз кірпіктерінің уылдырығында А, В, С, Е, D тобындағы витаминдер, сондай-ақ РР болады. Теңіз кірпіштері уылдырығының пайдасының айрықшалығы толық қаныққан Омега-3 май қышқылдарының болуынан тұрады. Жақында жүргізілген ғылыми зерттеулердің нәтижесінде теңіз кірпіктерінің уылдырығы қанды шлактардан, уыттардан және адам ағзасына зиянды басқа да заттардан тазартатыны анықталды. Жапонияда уылдырықты қатерлі ісіктердің сәулелік терапиясынан өтетін науқастарға арналған емдік тамақтану мәзірінде міндетті атрибут ретінде пайдаланады.

Уылдырық құрамындағы белсенді компоненттер ас қорыту процестерінің қалыпқа келуіне көмектеседі, сондай-ақ жүйке жүйесіне қолайлы әсер етеді. Теңіз кірпіктерінің уылдырығы негізінде дәрілер мен биологиялық белсенді қоспалар өндіріледі. Айта кетерлігі, теңіз кірпіштерін тамаққа қазан-сәуір айларында қолдануға болады, жазда теңіз өнімдеріне сұраныс төмендейді, өйткені тамақтан улану мүмкіндігі жоғары.