Палтус уылдырығы

Балықты палтус Камбаловтар тұқымдасына жатқызады. Балықтардың бұл түрі, әдетте, солтүстік теңіздер мен мұхиттардың тұзды суындағы үлкен тереңдіктерде тіршілік етеді. Тіршілік ету ортасы балық етінің дәмдік және тұтынушылық қасиеттеріне ғана емес, уылдырыққа да әсер етеді. Палтустың уылдырығы өнімнің жартылай түріне жатады. Бұл өнімді (уылдырық орналасқан жіңішке пленка) алып тастамай дайындайды дегенді білдіреді. Әдетте палтустың уылдырығын тұздайды және 10 тәулік бойы арнайы ағаш табақтарда ұстайды.

Содан кейін уылдырықты шығарады, жуады және одан әрі ұстау үшін кемінде екі апта бойы бөшкелерге салады. Палтустың жартылай уылдырығы бекіре тұқымдас балықтардың уылдырығына қарағанда құнсыз деп есептеледі. Алайда, палтус уылдырығының дәмдік және тұтынушылық қасиеттері ерекше назар аударуға лайық. Сыртқы түрі бойынша палтустың уылдырығы ядроларының ірі мөлшерімен ерекшеленеді. Палтус уылдырығының табиғи түсі сарғыш. Алайда, өнімді көбінесе палтус уылдырығының жақсартылған және неғұрлым эстетикалық сыртқы көрінісін беру үшін қара түске бояйды.

Палтустың уылдырығы өзінің шашыраңқы консистенциясымен және бірқатар бірегей қасиеттерімен ерекшеленеді. Мысалы, палтус уылдырығының химиялық құрамында жеткілікті мөлшерде витаминдер мен минералдар бар. Оның үстіне, палтустың уылдырығы адам ағзасында алмастырылмайтын Омега-3 жартылай қаныққан май қышқылдарымен байытылған. Бұдан басқа, палтустың уылдырығында көп мөлшерде D, А және Е витамині, сондай-ақ протеин, темір, фосфор, йод және натрий бар.

Дәрігерлер мен диетологтар тамақтану және ас қорыту проблемалары бар пациенттердің санаттарына палтус уылдырығын тамаққа барынша жиі қолдануды ұсынады. Палтустың уылдырығы басқа сорттардан жалпы адам ағзасына оң әсерін тигізетін селен пайдалы затының жоғары болуымен ерекшеленеді. Пайдалы дәруменді-минералды құрамнан басқа палтус уылдырығы өзінің тамаша қаныққан қабілеттерімен мақтана алады.

Бұл палтус уылдырығының калориялылығы 100 гр өнімге барлығы 107 Ккал-ға тең. Уылдырықтың құрамында адам ағзасымен тамаша сіңірілетін табиғи ақуыздар бар. Мұндай калориялылық деңгейі өнімді диеталық разрядқа жатқызуға мүмкіндік береді. Аспаздықта палтустың уылдырығы тамақтың құрамдас бөлігі ретінде кеңінен қолданылды.

Әдетте палтустың уылдырығын бутербродтар немесе тарталеткаларды толтыру ретінде береді. Жапонияда палтус уылдырығын, сондай-ақ ұшпа балық уылдырығын және масагоның уылдырығын құрлық жасау үшін пайдаланады. Алайда, палтус уылдырығының өзіндік қарсы айғақтары бар. Гипертониямен немесе он екі жақ ішек ауруларымен ауыратын адамдарға уылдырық түсірмеу керек. Сондай-ақ балық өнімдеріне жеке шыдамдылығы бар адамдарға палтус уылдырығын рационнан алып тастау керек.