Сазан уылдырығы

Сазан немесе Cyprinus carpio балықтардың тұщы сулы түрлеріне жатады. сазан балығы сияқты тұқы түрлері Қара, Арал, Азов және Каспий теңіздерінің бассейнінде тіршілік етеді. Бұдан басқа, сазан балығы Балқаш көлінде, сондай-ақ Амур өзенінде кездеседі. Сазан ет, уылдырық үшін ауланатын маңызды кәсіпшілік балықтарға жатады.

Аспаздықта сазан, Карп тәрізділер тұқымдасының басқа өкілдері сияқты, балық уылдырығы сияқты кең қолданыс тапты. Аспаздық мақсатта тұтас балық та, сазан уылдырығын да пайдаланады. Сазанды түрлі аспаздық өңдеуден өткізеді. Балықты қуырады және пісіреді, сондай-ақ ыстайды, тұздайды, маринадтайды және консервілейді.

Балықтың өзі сияқты сазан уылдырығы да біздің кеңірдектегі халық арасында тұрақты сұранысқа ие және танымал. Сазан уылдырығы деп сазан балығының жетілген жапырақтары (уылдырықтары) негізінде алынатын өнімді түсінеді. Тамақ өнеркәсібінде сазан уылдырығын уылдырықтың ақ сортына жатқызады. Мұның бәрі табиғи сазан уылдырығының ашық реңкінде.

Сатылымда көбінесе қызғылт сары немесе сары түске боялған сазан уылдырығын кездестіруге болады. Айта кету керек, сазан уылдырығының қолжетімділігі мен құнының айтарлықтай төмен болуына қарамастан, отандық тұтынушылардың басым көпшілігінің үстелдерінде сирек кездесетін қонақ бар. Бұл бекер емес, өйткені сазан уылдырығының дәмдік, тұтынушылық, сонымен қатар пайдалы қасиеттері бұл өнімді адам үшін айырықша етеді.

Сазан уылдырығының бірегей қасиеттері, ең алдымен, лецитинмен байытылған өнімнің витамин-минералдық құрамы, сондай-ақ адам ағзасы үшін алмастырылмайтын жартылай қаныққан май қышқылдарымен байланысты. Сондай-ақ, сазан уылдырығының калориялылық деңгейі 179 Ккал, өнімді диеталық деп есептейді. Сазан уылдырығының калориясы диеталық өнім мәртебесіне әсер етпейді.

Себебі, сазан уылдырығының химиялық құрамы ақуыздардан, сондай-ақ табиғи тектес майлардан тұрады, олар өте жеңіл, ең бастысы адам ағзасымен толық сіңіріледі. Сазан уылдырығын балық уылдырығының басқа түрлері сияқты негізгі тағамдарды, сондай-ақ салаттарды өз бетінше ашыту немесе аспаздық әшекейлеу ретінде пайдаланады.

Көбінесе сазан уылдырығын тартқыштар үшін толтыру ретінде пайдаланады немесе бутерброд немесе канап түрінде береді. Айта кету керек, сазан уылдырығы балық пен теңіз өнімдерінен жасалған тағамдарға арналған соустарды дайындауға қолайлы, сондай-ақ өнімді паштет дайындау процесінде пайдалануға болады.