Шұқырдың уылдырығы

Өзінің ерекше дәмдік және қоректік қасиеттерінің арқасында шұқырдың уылдырығы тамақ өнеркәсібінде, бөлшек уылдырықтың ең жақсы түрлерінің бірі болып саналады. Өз кезегінде сары немесе жартылай уылдырықты көбінесе жапырақтарда, яғни уылдырықтардан табиғи үлдірді алдын ала өңдеусіз және алып тастамай дайындайды.

Тек құнды уылдырықты ғана арнайы ағаш үлгіде тұздайды. Осылайша, өзінің сыртқы түрі, сондай-ақ уылдырық уылдырығының дәмдік және тұтынушылық қасиеттері бойынша өнімнің сынық түрлеріне жатады деп айтуға болады. Айта кету керек, бұрынғы заманда Ресейде бірегей қоректік қасиеттері және уылдырықтың пайдасы үшін шұқырлар қазіргіден гөрі іскерлік қара уылдырықтан әлдеқайда жоғары баға берген.

Шуктар уылдырықты патша тағамы деп атаған, себебі өнім соншалықты қымбат болғандықтан, оны тек бай көпестер, ақсүйектер мен монархтар ғана қолына түсе алатын. Сондай-ақ, шұқырдың уылдырығы өзінің дәмдік параметрлері бойынша қызыл уылдырықтан немесе қара уылдырықтан мүлдем кем емес. Шұқырдың уылдырығын орыс ұлттық аспаздық дәстүрінің классикасы деп атауға болады.

Шұқырдың уылдырығы қазіргі жалпы әлемдік аспаздық дәстүрде де кеңінен қолданылды. Әдетте, шұқырлар уылдырығын крекерлермен бірге немесе бутербродтар мен тарталеткаларға арналған толтырма ретінде өз бетінше ашытқы ретінде береді. Бұдан басқа, шұға уылдырығы жеңіл соустар мен салат құю үшін өте қолайлы, оларды теңіз өнімдерінің ассортименті үшін де пайдаланады.

Шұқ уылдырығының калориясы салыстырмалы түрде төмен деңгейде. Әрине, шұқырдың уылдырығының калориясы аспаздық бұйымды дайындау процесінде пайдаланылатын бастапқы ингредиенттерге байланысты болады. Алайда, шұға уылдырығының орташа калориялылық деңгейі өнімнің 100 грамына келетін 131 Ккал белгісінде тұр.

Шұға уылдырығының пайдасы

Шұқ уылдырығының пайдасы өнімнің витамин-минералдық құрамында болады, онда адам ағзасы үшін сөзсіз пайдалы табиғи текті қосылыстар жеткілікті мөлшерде болады. Дәрігерлердің айтуынша, уылдырықты үнемі тұтыну қандағы гемоглобин мен артериялық қысымды тиісті деңгейде ұстап тұруға көмектеседі.

Шұқырдың уылдырығының зияны

Алайда, бұл көбінесе болғандай, баға жетпес пайдадан басқа, адам ағзасына арналған уылдырықтың зияны туралы да мәліметтер бар. Шынымен де, шұқырдың уылдырығына тек өнім көп мөлшерде пайдаланылған жағдайда ғана зиян келтіретінін ерекше атап өткен жөн. Бұдан басқа, балық өнімінің жеке төзбеушілігінен зардап шегетін адамдарға тамақтану рационынан шұқырдың уылдырығын алып тастау керек.