Жуан уылдырық

Ақ семсер немесе қалың жапырақ Карповтар тұқымдасына жатады және табанды өмір салтын ұстанатын ірі пелагиялық балықтар тобына жатады. Қалың балшықтың таралу аймағы, әдетте, Амур су бассейнімен шектеледі. Алайда, балықты Ресей Федерациясының орталық бөлігіндегі су қоймаларында, сонымен қатар Азия мемлекеттерінде кездестіруге болады. Қалың балықтың көлемі едәуір үлкен. Қалың балықтың орташа дарағы ұзындығы бір метрге дейін жетеді және салмағы кемінде 40 килограмм.

Шын мәнінде 102 килограмм салмаққа жеткен бірегей ұлыстар кездесті. 2008 жылы Печенеж су қоймасында осындай рекордтық көлемдегі қалың балықтар ауланды. Балықтың рационының негізін балдырлар, сондай-ақ фитопланктон құрайды. Осындай тұрақты тамақтану рационының арқасында қалың балқарағай су қоймаларының керемет мелиораторы деп есептейді. Бұл қалың балқарағай өзінің тікелей мекендейтін жерін табиғи тазарту процесіне қатыса алады дегенді білдіреді. Қытайда қалың балқарағай ақындық тұрғыдан «су ешкі» деп аталады, өйткені жануарлар сияқты балық балдырлары бар теңіз шалғындарында жайылады.

Аспаздықта қалың балапан еті танымал. Әдетте, қалың балауыз дайындау үшін аспаздық рецептілер келеді, олар өзен балықтарының майлы тұқымдарына есептелген. Айта кету керек, салмағы екі килограмнан асатын қалың балапан дарақтары танымал. Өйткені мұндай балықта сүйек аз, ал одан да дәмді әрі нәзік ет болады. Жүннен пісіруге, сондай-ақ қуыруға өте қолайлы. Қалың балапан етінен құю, балық рулетін жасауға, бірінші сыныпты балық сорпасын немесе тұзды пісіруге болады.

Қалың балтырдың массивті басын лақтырмайды, одан дәмді және дәмді құлақ шығады. Сонымен қатар аспаздықта уылдырығын пайдаланады. Бұл өнім уылдырықтың басқа түрлері сияқты кеңінен танымал емес. Алайда, уылдырықтан дәмді және ең бастысы пайдалы тағамдар жасауға болады. Уылдырығын арнайы балық дүкендерінен дайын күйінде сатып алуға болады. Егер сіз балық аулап жүрсеңіз немесе жаңа ауланған балықты өз бетіңізбен алып шыға аласыз. Табиғи уылдырықтың түсі мөлдір.

Тамақ өнеркәсібінде уылдырықтың неғұрлым тауарлық түрін беру үшін өнімге қызғылт сары түс беретін бояғыштарды пайдаланады. Қалың балқарағай уылдырығын балықтың немесе балықтың құрамдас ингредиенті ретінде пайдалануға болады. Қалың балапан уылдырығынан пісіру үшін өнімді ет кесу арқылы өткізіп, содан кейін алынған салмаққа жұмыртқа, ұн, өсімдік майы, соданы, сондай-ақ дәмдеуіштер мен дәмдеуіштерді дәмдеуіштерге қосу қажет. Кәдімгі сияқты уылдырықтан пісіріледі.