Консервіленген кальмарлар

Консервіленген кальмарлар біздің ендіктерімізде дәмді және деликатесті теңіз өнімі болып саналады. Teuthida немесе бас аяқты моллюскілер отряды жер шарының көптеген климаттық аймақтарының теңіз суларында тіршілік етеді. Әдетте кальмардың ұшалары жарты метрден аспайды. Алайда, кальмарлардың алып түрлері де бар, олар Architeuthis тұқымдасына бөлінген.

Ең көп кальмар Қытай, Вьетнам және Жапония сияқты Азия мемлекеттерінің теңіздерінде өндіріледі. Кальмарлар сондай-ақ Охот теңізінің суларында және Оңтүстік Америка жағалауында тіршілік етеді. Кальмарлардың неғұрлым кең таралған түрлеріне:



Жапон, Охот және Беринг теңіздерінде мекендейтін командорлық кальмар;

Тынық мұхит кальмары Сары және Қытай теңіздерінде кездеседі;

Алып кальмар архитеутис Атлант, Үнді және Тынық мұхиттарының суларында тіршілік етеді;

Орасан зор кальмар кашалоттардың басқа алып жыртқыштары үшін тамақ болып табылады, бұл түр терең мұхит суларында тіршілік етеді;

Кәдімгі кальмар - бұл жерорта теңізі және Еуропа асханаларында кең таралған теңіз өнімдерінің бірі;



Кальмарлар аспаздықта кеңінен қолданылады. Әдетте теңіз өнімдерін клярда қуырады немесе түрлі соустарда сөндіреді. Италиялықтар еуропалықтардың бәрінен көбі консервіленген кальмарларды бағалайды. Бұл теңіз өнімі мерекелік үстелде міндетті тағам болып саналады. Кальмарды грильде дайындайды және жаңа піскен майонезден, жасылдан және лимон шырынынан жасалған соуспен береді.

Жас кальмарлардың ұшалары әр түрлі түліктермен фаршталады. Айта кетерлігі, кальмардың сиялы да аспаздарды соус дайындау үшін немесе балық сорпаларына қосымша ретінде пайдаланады. Бәлкім, фритюрада өртенген кальмар сақиналары ең кең тараған тағам болып есептеледі. Жапондар кальмарды шикі күйінде тағамға пайдаланады немесе моллюскіні табиғи жолмен күн сәулесінде кептіреді.

Кальмар әмбебап және пайдалы өнім, оны дәнекерлеуге, майлауға және сорпа дайындауға болады. Консервіленген кальмарлар теңіз өнімдері салынған салаттар үшін өте жақсы болады, ал мұздатылған жас моллюскінің сақиналарын қуыруға болады. Консервіленген кальмарларда бастапқы өнім сияқты құрамында көптеген табиғи белок болады, бұл өнімнің адам ағзасының сіңірілуіне әсер етеді.

Консервіленген кальмарлардың құрамына көмірсулар мен майлардың аз мөлшері кіреді. Бұл ретте консервіленген 100 грамм кальмардың калориясы 92 Ккал ғана құрайды. Бұл мәліметтер консервіленген кальмарларды диеталық тамақ өнімдеріне жатқызуға мүмкіндік береді.

Консервіленген кальмарлардан салат дайындау үшін 200 грамм моллюскіні алдын ала кесілген текше көкөністермен араластыру керек: қызылша - 2 дана, картоп - 3 дана, сәбіз - 1 дана, тұздалған қияр - 2 дана, пияз дәмі бойынша жасыл. Консервіленген кальмарлар мен көкөністерден жасалған салатты зәйтүн немесе күнбағыс майымен толтырып, лимон шырыны мен тұз қосқан дұрыс.