Қараса

Барлық белгілі қарасан балығы Карповтар тұқымдасына жатады, ол балықтың басқа түрлерінен денесі биік және бүйірлері орташа қысылған, сондай-ақ ірі арқасы мен тегіс қабыршағы бар. Балық ақуызының, әсіресе тұщы су балығының ақуызының адам ағзасына көп пайда әкелетіні, ет ақуызын көпшілік біледі және ұсынылған балық тағы бір дәлел болып табылады. Карасилер күміс және алтын, күміс карастардың өлшемі әдетте 40 сантиметрден аспайды, ал салмағы 2 килограмнан аспайды, ал алтын карастардың өлшемі 3 килограмм салмақта 50 сантиметрден аспайды. Алайда, бұл мәліметтерді нақты деп айтуға болмайды, себебі балықтардың көлемі мен салмағы олардың мекендейтін жеріне байланысты, сондықтан 60 сантиметрлік қарасанды да кездестіруге болады.

Караси Ресей аумағында кең тараған, ал тәжірибелі аспазшылар оларды өздерінің аспаздық жауһарларында жиі пайдаланады. Олар пайдаланатын кішігірім қулық бар: қарасуларды дәмдеуіштерді қосып дайындаған дұрыс, олар қарасуларға тән балдырлардың иісінен арылуға көмектеседі. Карасиді дайындауда өте ыңғайлы, оларды пісіреді, сөндіреді, қуырады, пісіреді, құрғатады, жалпы олар аспаздықта кеңінен қолданылады. Карасидің өзінде тамаққа деген ерекше құмарлығы жоқ, олар тамаққа планктонды да, омыртқасыздарды да, ерітіндіні де ала алады.

Қарасанның пайдасы

Қарасайдың пайдасы Русь өмір сүрген кезден-ақ белгілі болған. Ол кезде адамдар үстелге теңіз емес, өзен балығын дайындағанды ұнататын, алайда бұл қарасайдың пайдалы қасиеттері, мысалы, теңіз балық түрлеріне қарағанда күшті болғанын білдірмейтін. Теңіз және өзен балықтарының басты айырмашылығы мынада: біріншілері организмге қажетті омега-3 қаныққан қышқылдарының көп мөлшеріне ие, ал екіншілері тұтынушыға жеңіл сіңірілетін ақуызды ұсынады, ол диета ұстанатындар мен артық салмақ тастағысы келетіндер үшін өте пайдалы болады, бұл өзен балықтарының пайдасы, оның ішінде пайдасы да бар. Тұщы су балығының ақуыздары пайдалы ғана емес, бірегей болып табылады, онда адам ағзасы үшін алмастырылмайтын амин қышқылдары болады.

Қарасанның пайдалы қасиеттері кальцийдің көп болуымен де байланысты, бұл тістердің, тырнақтардың және сүйектердің нығаюына ықпал етеді. Дәл осы қасиеттердің арқасында бүкіл Ресейге тараған, ал кейбіреулері деликатес болып есептелетін карастары бар неше түрлі тағамдар пайда болды. Карасьдің калориясы өте төмен, сондықтан арықтау кезінде оны рационға тыныш қосуға болады. Сондай-ақ, диеталық тағамға карасеяларды қосу дұрыс шешім болып табылады, себебі оларда көптеген май еритін витаминдер бар, мысалы А витамині немесе Е витамині.

Қарасан зияны

Егер тұтынушыда жалпы балықтың немесе балықтың осы түріне жеке төзбеушілік болған жағдайда ғана қарасанның зияны белгіленуі мүмкін.