Кефаль

Кефаль - бұл шағын кәсіпшілік балық, ол тұзды немесе теңіз суларында тіршілік етуді жөн көреді, олар негізінен жылы, тропикалық теңіздер. Бұл балық Қара және Азов теңіздерінде көп мөлшерде өсіріледі, онда айранның 4 түрі бар. Кефаль - айтарлықтай жылжымалы балық және негізінен табында теңізге жылжиды. Бұл балықтың ерекшелігі қорқынышқа айтарлықтай қызықты реакция болып табылады - олар жылдам және ептеп судан секіреді, кейбір жағдайларда оларды аулау үшін қойылған балық аулау желілерін де өтуге болады. Айран 8 жасқа жетіледі, осы жаста олардың көлемі шамамен 30-40 сантиметр құрайды. Айранның барлық түрі сыртқы жағынан өте ұқсас, сондықтан тәжірибесіз балықшылар оларды шатастыра алады.

Сырт жағындағы айран өте әдемі балық, денесі едәуір сымбатты, ал аузы кішкене, қабыршақтары едәуір ірі, ал түсі күміс түстес жылтыр. Айранның сыртқы ерекшелігі оның жоғарғы бөлігі күңгірт көгілдір реңкте, ал төменгі бөлігі күміс-ақ түсті, сондай-ақ оның денесінде қара жолақтарды көруге болады. Айран сүйегі жоқ, ал айрықша құндылығы Қара немесе Каспий теңізінде ерте көктемде немесе кеш күзде ауланған айран.

Айран пайдасы

Айранның пайдасы ежелден бері белгілі, әрине, ол пайдалы минералдар мен микроэлементтерге, сондай-ақ адам ағзасы үшін аса құнды заттарға бай болғандықтан. Сондай-ақ, айранның пайдалы қасиеттері майлар мен амин қышқылдарының көп болуына байланысты, бұл да тұтынушыға тек қана пайда әкеледі. Айранның пайдасы оның күллі әлемде аспаздық істе таралуына септігін тигізді, бүгінгі таңда кез келген ірі балық мейрамханасында айран қосылған көптеген тағамдарды табуға болады, бұл балықты фольгада көкөністермен бірге пісіруге немесе ашық отта қуыруға болады, осылайша дайындалған айран адамның жүрек аритмиясының пайда болу қаупін азайтуға көмектеседі.

Айранның пайдалы қасиеттері Омега-3 жартылай қаныққан май қышқылдарының болуына байланысты, олардың арқасында біздің ағзамызда қан тамырларында түрлі тромбалардың немесе ұйытқылардың пайда болуының алдын алады, бұдан басқа, бұл қышқылдар әртүрлі ұсақ қан тамырларының жай-күйін ұстап тұруға ықпал етеді және артерия қызметін қалыпқа келтіреді. Айран асқазан-ішек жолына және атеросклерозға байланысты аурулардан зардап шегетін адамдардың ағзасына ерекше пайдалы әсері бар. Айран калориясы өте төмен, сондықтан көптеген диетологтар өз пациенттеріне балықтың бұл түрін үнемі қолдануға, оны жасыл және қызыл көкөністермен және кейде жармамен үйлестіруге кеңес береді.

Айран зияны

Айран зияны тек қана егер адамда балыққа аллергия болса, онда айран қолдануды шектеу қажет.