Кижуч

Кижуч - Тынық мұхитының бұлан тұқымдасына жататын балық. Кижучтың көлемі едәуір үлкен, кейбір жағдайларда балық шамамен 90 сантиметрге жетуі мүмкін, ал ең жоғары салмағы шамамен 14-15 килограммды құрайды. Олар өз тұқымдастарының арасында бөлінетін қияқтылардың ерекшелігі - қабыршақтың күміс түстес реңкі, дәл осы фактор Жапония мен Америкада аталған балықтың екінші атауын туғызды: «күміс бұлан», ал Ресей аумағында оны біраз уақыт бұрын «ақ балық» деп атаған. Кижучтың нақты қайда мекендейтініне байланысты оның әр түрлі түрлері бар, олардың басты айырмашылығы - олардың параметрлері. Мысалы, Азиялық суларда жүргізілетін кижучтардың ең үлкен ұзындығы - 88 сантиметр, ал Солтүстік Америкада жарты метрлік кижучты да кездестіруге болады.

Кижучта сіз оларды әрқашан білетін бірнеше ерекшеліктер бар - қалың және үлкен өлшемді бас, оның маңдайы кең, ал құйрық сабағының биіктігі кәдімгі балықтарға қарағанда үлкен. Бұлан кижучы тұқымдасына жататын барлық балықтардың арасында ең жақсы дәмдік қасиеттері бар балықтың даңқын жеңіп алды. Бұл балықтың еті, әрине, қызыл, ол нәзіктігімен және шырындылығымен ерекшеленеді. Өзінің етінің арқасында кижуч аспаздық өнерде аса танымал болды, фольгада пісірілген кижуч - балық тағамдары берілетін барлық мейрамханаларда кездесетін тағам.

Кижучтың пайдасы

Кижучтың пайдасы бүкіл әлемге белгілі және бүгінгі таңда бұл балық әр түрлі мейрамханаларда өте танымал болып табылады, пісірілген кижучтан жасалған тағамдар ерекше танымал, бірақ оны салаттарға да қосады, сауытта табаға қуырады және көбіне көкөністермен бірге береді. Кижучтың пайдалы қасиеттері ондағы минералдардың, микро- және макроэлементтердің, сондай-ақ организмнің жұмысы бұзылатын пайдалы заттардың көп болуымен байланысты. Қызыл балықта адам ағзасына қорғаныш әсерін тигізетін, жүрек-қан тамырлары жүйесімен байланысты түрлі аурулардың пайда болуы мен дамуының алдын алатын пайдалы жартылай қаныққан Омега-3 май қышқылдары бар.

Кижучтың калориясы өте жоғары емес, сондықтан көптеген диетологтар өз пациенттеріне тұрақты түрде, бірақ шамада осы балықтың етін тұтынуға кеңес береді, өйткені ол организмге қолайлы әсер етеді, бұл ретте семіздікті тудырмайды. Кижучта ұсақ сүйектер жоқ, ал оның еті керемет дәмді қасиеттерге ие, сондықтан аналар балаларына бұл балықты сабырлы түрде ұсына алады, бір күні сынап көргенде, олар одан бас тарта алмайды. Кижучтың пайдалы қасиеттері де бұл балықтың диеталық және балалар тағамдарында таралуына септігін тигізді, ал дәрігерлер кижучтың пайдасы бәріне бірдей екенін айтады.

Кижучтың зияны

Кижучтың зияны ауыр бауыр ауруларынан, сондай-ақ гастриттен зардап шегетін адамдарға қолданылады, сондай-ақ жүкті әйелдерге қызыл майлы балықты көп мөлшерде пайдалану ұсынылмайды.