Кальмар сақиналары

Теңіз өнімдерінің сан алуан түрлілігінің ішінде креветкалар, сондай-ақ кальмарлар біздің кеңдігімізде ғана емес, бүкіл әлем бойынша да сұранысқа ие және танымал. Кальмарлардың қатысуымен түрлі аспаздық өнімдерді дайындаудың орасан зор рецептілері бар. Биологиялық мәні бойынша кальмарлар немесе Teuthida бас аяқты моллюскілер отрядын білдіреді.

Кальмарлар сияқты моллюскалар Жер планетасының барлық климаттық белдеулерінің суларында тіршілік етеді. Таралу аймағы сыртқы түрі сияқты, сондай-ақ химиялық құрамы және басқа да негізгі биологиялық параметрлері кальмардың түріне байланысты. Мысалы, жылы суларда мекендейтін кальмарлар солтүстік бауырларынан әлдеқайда үлкен мөлшерде ерекшеленеді.

Кальмарлардың ерекше құрылысы моллюскілерге теңіз тереңдігі бойынша айтарлықтай үлкен жылдамдықпен жүруге мүмкіндік береді. Мыңжылдықтар бойы кальмарлар бүкіл әлем бойынша тамаққа пайдаланылады. Аспаздықта кальмардың денесін де, моллюскінің қылышын да пайдаланады. Әдетте, тамаққа кәдімгі Кальмар сияқты моллюскалардың ұшалары пайдаланылады.

Кальмарлардың бұл түрі сондай-ақ бас аяқты моллюскілер отрядына жатады және тұқымдасының басқа өкілдеріне тән барлық белгілері бар. Кәдімгі кальмар ұзындығы әдетте 5 см-ден аспайды, ал моллюскінің салмағы 1, 5 кг-нан аспайды. Кәдімгі кальмардың жас ұшалары ерекше тағамға ие. Кәдімгі кальмар Солтүстік теңізден Батыс Африканың жағалаулық суларына дейін созылып жатқан ауқымды аумақта тіршілік етеді.

Сонымен қатар, әдеттегі кальмар Адрия және Жерорта теңіздерінде кездеседі. Айта кету керек, кәдімгі кальмар сүттің маңызды кәсіпшілік түрлерінің тізіміне жатады. Көбінесе сатылымда кальмар сақинасы сияқты теңіз өнімін кездестіруге болады.

Әдетте кальмар сақиналары тоңазытылған түрде орамада сатылады. Алайда, мамандандырылған отандық дүкендерде сақиналармен дайындауға ыңғайлы етіп кесілген жас моллюскілердің ұшалары кездеседі. Кальмар сақиналары осы гурмандарға арналған сауыт болып есептеледі. Кальмар сақиналарын дайындау үшін көптеген рецептілер бар.

Алайда, кальмар сақиналарын дайындаудың ең көп сұранысқа ие тәсілі балғынды клярда қуыру болып есептеледі. Кальмар сақиналарын қайнатады және теңіз өнімдерінен салаттар мен сорпаларды дайындау процесінде пайдаланады. Сонымен қатар, кальмарлардың кептірілген және қазылған сақиналары түріндегі саңылау ерекше танымал. Кальмар сақиналарының калориялылығы бірінші кезекте моллюскіні аспаздық өңдеу тәсіліне байланысты екендігі ерекше.

Кальмар сақиналарының орташа калориялылық деңгейі 241 ккал деңгейінде. Алайда, сарымсақ соусының астындағы кальмар сақиналарының калориясы кептірілген немесе қайнатылған моллюскінің көрсеткіштерінен едәуір жоғары болатынын ұмытпау керек.