Консервіленген килька

Консервілеу - бұл тамақ өнімдерінің ерекше дәмдік және тұтынушылық сипаттамаларын ұзақ уақыт бойы сақтаудың бүкіл әлемге жақсы танымал тәсілі. Консервілеу процесінде бастапқы өсімдік немесе жануарлардан алынатын шикізат термиялық өңдеуден өтеді, нәтижесінде тамақ өнімдерінің табиғи бүліну процесіне ықпал ететін микроорганизм жойылады.

Консервациялау процесінің негізгі міндеті кез келген тамақ өніміндегі микроорганизмдердің биологиялық белсенділігін төмендету болып есептеледі деп айтуға болады. Консервілеу - бұл азық-түлік өнімдерін құрамында бар бактериялардан оқшаулауға, сондай-ақ дауға бағытталған тұтас шаралар кешені. Консервілеудің негізгі процестеріне мыналарды жатқызуға болады:



қышқылдар мен арнайы аспаздық маринадтардың көмегімен тамақ өнімдерін ашыту немесе консервілеу процесі;

маринадтау - бұл өнім органикалық қышқылдардың көмегімен бактериялардың дамуы мен тіршілігіне жарамсыз қышқыл ортаға ұшырайтын консервациялау процесі;

қандылау немесе дәнекерлеу жеміс немесе цукат дайындау үшін қолайлы;

тұздау, әдетте, балық және ет тағамдарын консервілеу үшін қолданылады.



Консервіленген балық Жер планетасы тұрғындарының басым көпшілігінің тамақтану рационында ерекше орын алады. Жалпы әлемдік аспаздық дәстүрде балық консервілері кеңінен қолданылып, таралды. Балық консервілері негізінде аспаздық өнімдердің көптеген түрлері дайындалады.

Бұдан басқа балық консервілері дербес азық-түлік ретінде бола алады. Әдетте балық консервілерін салат, сорпа, тамақ, бутерброд немесе тартқыш дайындау процесінде пайдаланады. Бұдан басқа, балық консервілері негізінде үй пісіруге арналған тамаша дәмді және пайдалы қаптамалар алынады. Консервіленген килька біздің ендіктеріміздің тұрғындарында ерекше құрметке ие.

Килька - Селдевтер тұқымдасына жататын бірқатар балық түрлері үшін ортақ атау. Килькаға шпроттар мен балық түлкіге жатқызылады. Килька кішкене мөлшерімен ерекшеленеді, бірақ тұқымдастың басқа ірі өкілінен пайдалы қосылыстар құрамынан кем түспейді. Әдетте, сатуда консервіленген кильканың бірнеше негізгі түрлері кездеседі:



маринадталған килька;

тұздалған килька;

дәмдеуіш-тұздалған килька;

қызанақ соусындағы консервіленген килька;

өсімдік майындағы консервіленген килька;

ысталған консервіленген килька.



Қызанақ соусындағы консервіленген килька және тұздалған килька ерекше сұранысқа ие. Кез келген түрдегі консервіленген кильканы отандық азық-түлік дүкендерінен қолдануға дайын түрде сатып алуға болады. Консервіленген кильканы үй жағдайында дайындауға болады. Үй жағдайында дәмді консервіленген кильканы дайындау үшін кейбір күш-жігерді жұмсауға тура келсе де, жаппай өндірілетін өнімнің ең сапалы нұсқасы үй дайындамаларымен салыстыра алмайды.