Консервіленген креветкалар

Теңіздер мен мұхиттардың барлық мекендеушілерінің ішінен біздің кеңдігімізде креветкалар ең танымал болуы мүмкін. Осы креветкалар немесе Caridea шаянтәрізділер отрядына жатады және дүниежүзілік мұхиттың барлық теңіздері мен кейбір өзендерінде тіршілік етеді. Өнеркәсіптік ауқымда кептелістерді өндіру мен дайындау келесі Азия мемлекеттерінің - Индонезия, Қытай, Вьетнам, Тайланд жағалауларында жүргізіледі. Бұдан басқа, креветкалар Бразилия, Эквадор және Никарагуада өндіріледі.

Солтүстік мемлекеттер де кептеліс өндіруде. Мысалы, Канада, Дания және Норвегия солтүстік креветка түрлерін, яғни теңіз өнімдерін дайындау бойынша көш бастап тұр. Әдетте мұндай түрлері өзінің кішігірім өлшемдерімен ерекшеленеді. Бұтақтардың бірде-бір ондаған түрі бар. Бұдан басқа, әлемдік аспаздық дәстүрде осы теңіз өнімдері бар бірде-бір мың рецепт бар. Кептіргіштермен не дайындамайды?

Тағамдар мен сорпалар, теңіз өнімдерінен жасалған негізгі тағамдар, сондай-ақ жеңіл салаттар. Креветкаларды қуырады, пісіреді және пісіреді. Теңіз өнімдерін кептіреді және дәмдік қоспа ретінде пайдаланады. Әрине, жаңа піскен кептіргіштердің еті дәмді болып саналады. Алайда, отандық азық-түлік дүкендерінің сөрелерінде сапасы жақсы жаңа креветкаларды табу қиын, жай ғана мүмкін емес. Сондықтан, соңғы уақытта отандық қожайындар консервіленген креветкаларға назар аударды.

Қазіргі тамақ өнеркәсібінде консервіленген креветкаларды дайындау үшін теңіз өнімдерінің белгілі бір түрлерін пайдаланады. Crangon crangon түріндегі консервіленген креветкалар немесе қоңыр креветкалар шынайы гурмандар мен бағалаушыларды бағалайтын нағыз аспаздық жауһарларды дайындауға болатын іскерлік азық-түлік болып саналады. Алайда, мұндай консервіленген креветкалар өте қымбат және тек тамаша дәмдік және тұтынушылық сипаттамаларға байланысты ғана емес.

Қоңыр консервіленген креветкаларды Ұлыбританияның Ланкашир жағалауында жүздеген балықшылар қолмен жинайды. Бір қызығы, консервіленген креветкалардың бірегей рецептісі бойынша теңіз өнімдерінің ұшалары бірден теңіз суында қайнатылады. Осы рәсімнен кейін ғана креветкаларды консерві зауытына жібереді, онда теңіз өнімдерінің етін сары май құйып, дәмдеуіштерді қосады, әдетте мускат жаңғағы, тұз және бұрыш қосады және консервілейді. Консервіленген креветкалар қазіргі аспаздық дәстүрде лайықты қолданыс тапты.

Әдетте өнімді салаттарда немесе теңіз өнімдерінен жасалған сорпаларда пайдаланады. Англияда консервіленген креветкалар ерекше танымал. Ағылшын дастарханында консервіленген креветкалардан, қуырылған пияздан, маринадталған қияр мен лимоннан ашытқы беру әдетке айналған. Мұндай хош иісті қоспаны ыстық қара бидай тостағандарымен береді. Естеріңізге сала кетейік, британдық 007 құпия қызметтің әйгілі агенті Джеймс Бонд роман беттерінде көбінесе консервіленген креветкалар негізінде тамақ ішеді.