Консервіленген мидиялар

Мидиялар немесе Mytilidae қос жақтаулы моллюскілер тұқымдасына жатады. Моллюскілердің осы кең түрінің өкілдері Дүниежүзілік мұхиттың суларында барлық жерде кездеседі. Мидиялар, теңіз қос жақтаулы моллюскілер тұқымдасының басқа да өкілдері сияқты, устрицалар балық кәсіпшілігінің маңызды объектілері болып есептеледі. Мидияларды кейіннен аспаздық мақсатта пайдалану үшін өнеркәсіптік ауқымда, сондай-ақ косметикалық және фармакологиялық өндірісте өндіреді.

Аспаздықта мидиялар өздерінің дәмдік қасиеттерінің арқасында лайықты орын алды. Мидиялардың химиялық құрамы табиғи тектес белоктардың көп мөлшерінен тұрады. Бұл ретте мидияда көмірсулар жоқ. Мидиялар тамаша диеталық азық-түлік болып саналады.

Мидиялар адам өркениетінің пайда болуының басында оңтүстік теңіздердің жағалаулық аумақтары тұрғындарының тамақтану рационында міндетті өнімге айналды. Мыңжылдықтар бұрын адамдар алғаш рет мидия дайындауды ұйғарды. Қазіргі уақытта мидиялар да өзектілігін жоғалтпады және тұрақты сұранысқа ие, оның ішінде біздің кеңістіктеріміздің тұрғындары да бар.

Мидиялар бір-бірімен өлшемдерімен, сондай-ақ раковина түсімен ерекшеленеді. Бұдан басқа, түрінен түріне қарай мидий етінің дәмі мен дәруменді-минералды құрамы ерекшеленеді. Тағамға моллюск еті, сондай-ақ моллюск раковинасының ішіндегі мантия мен қоректік сұйықтық пайдаланылады. Мидий еті тәтті дәмімен ерекшеленеді.

Біздің ендіктерімізде консервіленген мидиялар аса танымал, өйткені жаңа түрімізде өнім сатылымға өте сирек түседі. Бұдан басқа, консервіленген мидиялардың бағасы жаңа немесе мұздатылған өнімге қарағанда әлдеқайда демократиялық. Консервіленген мидиялар басқа теңіз өнімдері сияқты салаттардың құрамдас ингредиенті ретінде, сондай-ақ тамақ ретінде пайдаланылады.

Әдетте, сатылымда консервіленген мидиялардың негізгі екі түрін кездестіруге болады:



қызанақ соусындағы консервіленген мидиялар;

өсімдік майындағы консервіленген мидиялар, көбінесе жоғары сапалы зәйтүн майларын пайдаланады;

өз шырынындағы консервіленген мидиялар.



Салаттар мен аперитивтерден басқа консервіленген мидиялар Жерорта теңізі ас үйінің кейбір негізгі тағамдарының құрамына кіреді. Мысалы, балығы бар нағыз бірінші класты паэльді дайындау үшін консервіленген мидиялар қажет болады. Айта кету керек, консервіленген мидиялардың калориялылығы айтарлықтай төмен деңгейде және барлығы 88 Ккал құрайды, олар 100 грамм өнімге келеді.

Мидияларды консервациялау процесінде термиялық өңдеуге ұшыраса да, дайын өнімнің құрамында бұрынғысынша табиғи текті белоктар, сондай-ақ В, РР, Е тобындағы витаминдер, сондай-ақ D, амин қышқылдары, кобальт, мырыш, йод және адам организмі үшін сөзсіз пайдалы заттар бар.