Консервіленген теңіз өнімдері

Тамақ өнеркәсібіндегі теңіз өнімдері деп әлемдік мұхиттың тамаққа жарамды барлық тіршілік иелерін түсінеді. Зерттеушілер балықты теңіз тұрғындарына жатқызғанына қарамастан, тамақ индустриясында аталған тамақ өнімін жеке топқа бөледі. Сондықтан балық тамақ өнеркәсібі мамандарының сыныптамасына сәйкес теңіз өнімдеріне жатпайды деп айтуға болады.

Теңіз сый-сияпаттарын немесе теңіз өнімдерін аспаздық мақсатта ғана пайдаланбайды. Теңіз өнімдерінің көптеген түрлері фармакология өнеркәсібі үшін шикізат болып табылады. Медицина мен фармакологиядан басқа теңіз өнімдерін химия өнеркәсібінде белсенді пайдаланады. Теңіз өнімдерінің бірегейлігі теңіздің әр түріне ерекше пайдалы қасиеттер, сондай-ақ дәруменді-минералды құрам беріледі.

Теңіз өнімдері денсаулық жағдайына, сондай-ақ адамның өзін-өзі сезінуіне даусыз қолайлы әсер етеді. Қазіргі заманғы ғылымға теңіз өнімдерінің өте көп түрі белгілі, оларды аударуға бір де бір күн кетуі мүмкін. Алайда аспаздықта кең таралған және кеңінен қолданылатын теңіздің аруларының мынадай топтарын атап өтуге болады:



шаянтәрізділер, құрамына крабтар, лобстер, креветкалар, обырлар, омарлар, криль, сондай-ақ ланавгусттар кіретін ең көп топтардың бірі;

теңіз балдырлары, мысалы қызыл немесе қоңыр немесе барлығына жақсы белгілі ламинария;

қос жақтаулы моллюскілер, оларға мидиялар, теңіз тарақтары немесе устрицалар жатады;

инелер, атап айтқанда трепангтер, голотурия, сондай-ақ кукумария;

кальмар немесе өсек сияқты бас аяқты моллюскалар.



Теңіз өнімдерінің химиялық құрамында адам ағзасына пайдалы көптеген қосылыстар мен дәрумендер болғандықтан, адамдар түрлі тәсілдермен теңіз сыйын дайындайды. Бәлкім, ең пәрменді тәсілдердің бірі консервациялау процесі болып табылады. Қазіргі заманғы азық-түлік өндірушілер тұтынушыларға түрлі консервіленген теңіз өнімдерінің кең ассортиментін ұсынады.

Айта кетерлігі, консервіленген теңіз өнімдерін отандық азық-түлік дүкендерінен де, үй жағдайында да сатып алуға болады. Консервіленген теңіз өнімдері аспаздық салада шынымен де кең қолданыс тапты. Әдетте, консервіленген теңіз өнімдері салаттардың, сондай-ақ бірінші немесе негізгі балық тағамдарының құрамдас ингредиенттеріне айналады.

Бұдан басқа, консервіленген теңіз өнімдерін тамақ немесе пісіру үшін бастырмалар ретінде пайдаланады. Көбінесе консервіленген теңіз өнімдерінсіз қандай да бір тағам дайындау мүмкін емес. Консервіленген теңіз өнімдерінің ерекше мәні теңіздің жаңа сыйлықтары ретінде Жерорта теңізі асханасы үшін, сондай-ақ Азия елдерінің аспаздық дәстүрлері бар.

Ең танымал және аспаздық мақсатта кеңінен пайдаланылатын консервіленген теңіз өнімдерінің ішінде мыналарды атап өтуге болады: консервіленген креветкалар мен крабтың еті, теңіз тарақтары, кальмарлар, сондай-ақ осминогтар, ланвенттардың еттері, мидиялар. устрицалар, трепангтер және, бәлкім, теңіз балдырлары.