Ысталған балық

Ыстау тамақ өнімдерін дәмдік, сондай-ақ тұтынушылық параметрлерін жақсарту мақсатында оларды термиялық өңдеудің айтарлықтай көне әдісі болып саналады. Ыстау кезінде өнім тек өзінің дәмін өзгертіп қана қоймай, өзіне тән жаңа хош иіс алады, сондай-ақ аспаздық өнімнің қасиеттері де өзгереді. Ыстаудың арқасында тамақ өнімдерінің жарамдылық мерзімі айтарлықтай ұлғаяды, өйткені олардың бастапқы химиялық құрамы температураның, сондай-ақ түтіннің әсерінен өзгереді.

Ысталған түтін тамақ өнімдерінің түрлі түрлерінің дәмдік және тұтынушылық сипаттамаларын консервілеуге көмектесетін бірқатар бірегей қабілеттерге ие. Әдетте, ет пен балық жиі ысталады. Адамзат өркениеті пайда болғаннан бері адамдардың күнделікті тамақтану рационының негізін ет өнімдері мен балық құрайды. Бұл өте ғажап емес, өйткені адамдар өздерінің дамуының басында жинау, аң аулау және балық аулау арқылы өздеріне тамақ аулаған.

Уақыт өте келе адамдар қарапайым тағамдарды ғана емес, аспаздық шеберліктің нағыз жауһарларын дайындауды үйренді. Ысталған балықты аспаздық шеберліктің осындай жауһарларына жатқызуға болады. Айта кету керек, ысталған балық нағыз дәрі-дәрмек болып есептеледі, ал кейбір өнім түрлері бүкіл әлемде мойындалған деликатестерге жатады. Қазіргі заманғы азық-түлік өндірушілер ысталған балықтың түрлі түрлерінің айтарлықтай үлкен ассортиментін ұсынады.

Ысталған балық түрлері

Ысталған балықтың кейбір түрлері біздің ендіктеріміздің көптеген тұрғындарының күнделікті рационының өнімдеріне жатады, мысалы, ысталған майшабақ немесе салака. Ысталған балықтың басқа түрлері мерекелік ас мәзірінде жиі қолданылатын өнімдерге жатады. Айта кету керек, өнім түріне тек дәмдік және тұтынушылық сипаттамалар ғана емес, ысталған балықтың калориясы да байланысты.

Әлемдік мұхитта өзінің параметрлері мен қасиеттерімен ерекшеленетін сансыз көптеген балықтар мекендейтіні жасырын емес. Ысталған балықтың калориясы бастапқы шикізаттың химиялық құрамына, сондай-ақ өнімді ыстау әдісіне тікелей байланысты болады.

Ысталған балықтың пайдасы

Ысталған балықтың пайдасы бірінші кезекте құрамында әртүрлі пайдалы қосылыстар бар өнімнің химиялық құрамында болады. Алайда, ыстау процесінде өнімге әртүрлі тәсілдермен әсер етеді, сондықтан ысталған балықтың пайдасы азаяды, тіпті кейбір мамандар үлкен күмән тудырады.

Ысталған балықтың зияны

Ысталған балықтың зияны адамның денсаулығына айтарлықтай әсер етуі мүмкін. Сондай-ақ, қағидалар мен талаптарды бұза отырып дайындалған ысталған балықтың зияны адам үшін өліммен аяқталуы мүмкін екенін атап өткен жөн. Бұдан басқа, химиялық құрамда балық ысталған кезде канцерогендік немесе улы қосылыстар пайда болады, олар өнімді тамаққа жиі пайдаланған кезде қатерлі ісік ауруларының пайда болуына себепші болуы мүмкін.