Ысталған салака

Балтық майшабағы - майшабақ тұқымдасының балығы, атлант майшабағының балықтық кіші түрі. Балтық теңізінде, атап айтқанда тұщы сулы Калининград және Курш шығанақтарында, сондай-ақ Швеция аумағындағы көлдердің тұщы суларында салак балығы мекендейді.

Айта кетерлігі, салак балығының жартысына жуығы консервілер мен пресервілерді өнеркәсіптік дайындау үшін пайдаланылады. Салака ішінара салқындатылған және балмұздақ түрінде сатылады. Бұдан басқа, бұл балықты тұздау, майға қуыру және қаймақ ішіп пісіру (ұлттық фин тағамы) әдеттегідей. Жартылай ыстау арқылы қақталған салака алынады, ол да қапшық деген атпен белгілі.

Өнеркәсіптік өндірістің ысталған салакасын таңдай отырып, балықты әр жақтан мұқият қараңыз. Егер ол бір жағынан айтарлықтай ашық болса, онда өндіруші тым көп мөлшерде балық орналастырған болуы мүмкін. Соның нәтижесінде, бір-бірімен жанаса отырып, салака шіріген жоқ.

Егер ысталған салакидің құрамында бояғыштар болса, тиісінше балық ысталған сұйықпен (сұйық түтінмен) өңделеді, ал бояғыштар оны қажетті түспен марапаттады.

Ысталған салаканың сапасы иісі бойынша да оңай анықталады. Жақсы ысталған салака түтіннің қайталанбас хош иісімен ерекшеленеді. Егер балық іс жүзінде иісі шықпаса, онда оны уақыттың жеткіліксіздігі немесе өнім сөреде тым ұзақ тұрды. Егер сіз вакуумды қаптамада ысталған салакқа басымдық берсеңіз, сатып алудың алдында міндетті түрде оның герметикалығын тексеріңіз. Қаптаманың тұтастығы тіпті шамалы бұзылған жағдайда, балықта қауіпті бактериялар бар.

Айта кету керек, ысталған салакидің калориялылығы төмен болғанда, бұл балық ағзаны тамаша қанықтыра алады. Бұл бiрiншi кезекте осы өнiмнiң құрамына кiретiн пайдалы микроэлементтермен және адам денсаулығы үшiн бағалы басқа да заттармен байланысты.

Ысталған салаканың ерекше пайдасы қанның құрамындағы холестериннің адам денсаулығы үшін қауіпсіз деңгейін ұстап тұруға ықпал ететін Омега-3 - қаныққан май қышқылдарын ұстау болып табылады.

Қақталған салакидің құрамында бар дәрумендердің алуан түрлілігін айтпау қиын. Атап айтқанда, А, В және Е тобындағы витаминдер иммундық жүйе үшін алмастырылмайтын С витаминімен қатар жоғарыда санамаланған барлық йод, магний, фосфор, темір, кальций және басқа да элементтер мен ысталған салакидің пайдалы қасиеттері айқын көрінеді.

Осы балықтың құрамындағы құнды элементтердің бірігуі, сондай-ақ ысталған салакидің (100 грамм өнімге барлығы 152 ккал) калориялылық деңгейі оны диеталық тағамның алмастырылмайтын құрамдас бөлігіне айналдырады. Ысталған салакты тамаққа батыл қолдануға немесе оның негізінде тағамды кескін үшін мүлде алаңдамай дайындауға болады.