Ысталған ставрида

Ставрид балығы Қара теңізде мекендейтін ең көп таралған балық түрі болып саналады. Отандық тұтынушылар арасында көбінесе ысталған ставрида танымал. Ставридті кәсіпшілік балықтардың нақты бір түрі емес, ғылыми классификацияға сәйкес Ставридтер тұқымына жататын бүтін бір тұқымдас деп атайды.

Ставрида сияқты балықты бүкіл әлем бойынша тамаққа пайдаланады. Әдетте, балықтан консервілер, сондай-ақ түрлі тұнбалар мен ашытқылар дайындалады. Бұрын айтылғандай, өзінің тамаша дәмдік қасиеттерімен ерекшеленетін ысталған ставрида үлкен сұранысқа ие. Ыстау процесінде ставридке табиғи консервант ретінде әрекет ететін түтінмен әсер етеді.

Қақталған ставрида балықтың басқа түрлері сияқты ұзақ уақыт бойы өздерінің ерекше дәмдік және тұтынушылық сипаттамаларын сақтай алады. Қақтау процесінде ставрида балығының химиялық құрамы кейбір өзгерістерге ұшырайды, олар бастапқы құрамындағы пайдалы қосылыстар мен биологиялық белсенді компоненттердің санын айтарлықтай қысқартуға қатысты.

Айта кету керек, ысталған ставриданың химиялық құрамы фтордың көп мөлшерімен байытылған, сондай-ақ құрамында молибден, мырыш, күкірт және РР витамині бар. Айта кету керек, дәрігерлер мен диетологтар күнделікті тамақтану рационында ысталған ставрида мен басқа да ысталған заттарды тұтынуды азайтуды ұсынады. Мәселе мынада, қақталған ставриданы көп мөлшерде үнемі пайдалану кезінде адам ағзасына орны толмас зиян келтіріледі.

Ысталған ставрида құрамында зиянды және тіпті канцерогендік әсері бар қосылыстар болады. Мұндай жағдай ысталған ставриданы өндіру әдісімен байланысты. Қазіргі тамақ өнеркәсібінде балық ыстағанда сұйық түтін деп аталатын затты пайдаланады. Бұл толық синтетикалық жолмен алынған химиялық қосылыс, ол көп мөлшерде адам ағзасына уытты зат ретінде әсер ете алады.

Тамаққа көп мөлшерде ысталған ставриданы тұтынған кезде ас қорыту проблемалары туындауы, сондай-ақ аллергиялық реакциялар мен адам денесінің басқа да мүшелерінің елеулі аурулары дамуы мүмкін. Алайда, тамаққа орташа тұтыну кезінде ысталған ставрида адамның денсаулығына немесе денсаулығына айтарлықтай зиян келтірмейді. Ысталған ставридті Ресей Федерациясының аумағында орналасқан азық-түлік дүкендерінен барлық жерде кездестіруге болады.

Әдетте, ставриданың ұсақ дарақтары ысталған-кептірілген снэктерді немесе сүйген барлық тамақтарды сыраға дайындау үшін пайдаланады. Балықтың ірі дарақтарын да алдын ала тазалап, бүтіндей қазады. Ысталған ставридті дербес ашытқы ретінде береді немесе өнімді басқа аспаздық бұйымдарды дайындау үшін пайдаланады. Ысталған ставрида балық салатының немесе ашытқының ингредиенті болуы мүмкін.