Ысталған терек

Балықшылар көктем бойы табысты аулайтын балықтың ең көп тараған түрлерінің бірі болып саналады. Ірі дарақтардан үлкен мөлшерде дәмді тағамдар дайындауға болады, ал ұсақ терек қақтау үшін алмастырылмайды. Ысталған терінің калориясы өте жоғары, сондықтан оның адам үшін жоғары қоректік құндылығы айқын.

Келісіңіз, табиғатта демалғанда әрқашан дәмді және ерекше нәрселерді тамақтағым келеді. Оттың жанында отырып, сіз дайындалып жатқан балықтың хош иісін дем аласыз және бұл сиқырдың қайтадан қайталануын бірнеше рет қалайтыныңыз сөзсіз. Кейде өркениеттен бір аз уақыт кетіп, ата-бабаларымыз ашық отта тамақ дайындаған алыс замандарға батып кеткісі келеді ғой.

Ысталған терек дәмді болуы үшін оны дұрыс дайындау керек. Осы мақсатта әрбір балық тұзбен сүртіледі және ыдысқа салынады, содан кейін қалыңдықты болдырмау үшін тығыз жабылады және салқын жерде бір тәулікке шаю үшін қалдырылады. Тұздалғаннан кейін пайда болған тұздық төгіледі, ал балық мұқият бірнеше рет жуылады. Келесі кезеңде терезелер жарты сағатқа таза суға жібітіледі, ал сол уақытта тақтайшаға үгінділер мен ұсақ шеміршектер төсейміз.

Болашақ ысталған терезе осы ғажайып құрылғыға салынады және қақпақтың астынан ақ түтін шыққаннан кейін дайындықты есептеу басталады. Ұсақ ысталған терезені дайындау үшін орташа есеппен 15-20 минут қажет, ал егер балық неғұрлым ірі болса, онда уақытша шығындар екі есе ұлғаяды.

Тиiстi уақыт өткеннен кейiн қазғыш оттан алынады және салқындатылады. Технология бойынша қақпақ толық суығанша алынбайды, себебі ысталған теріден шығатын қатты ыстықтан май оңай тұтануы мүмкін. Жұпты шығарып, талпыныс нәтижесіне көз жүгірту қалады.

Айта кету керек, дұрыс ыстаудың табысы көптеген факторларға, атап айтқанда, отынның түріне, қораптың мөлшеріне, оттың күшіне және сөзсіз, балықтың өзіне байланысты болуы мүмкін. Бірақ ең бастысы - сіздің тілегіңіз. Хош иісті ысталған терек сіздің табиғат аясындағы демалысыңызға жағымды толықтыру және сіздің күш-жігеріңіз үшін дәмді марапат болады.

Егер бізде ысталған теріні өз бетінше дайындауға мүмкіндік болмаса, қазіргі заманғы тамақ өнеркәсібінің қызметін пайдалануға болады. Бүгінгі таңда сатылымда дайын балық өнімдерінің үлкен таңдауы бар, оның ішінде ысталған терек те бар. Айтпақшы, ысталған тотықтың калориясы шамамен 166 ккал құрайды.