Патшалық креветкалар

Бүгінде теңіз өнімдерінің ең танымал түрлерінің бірі, әрине, қарапайым емес, корольдік креветкаларды атауға болады. Алайда, көбісі оларды жақсы көретініне және жиі сатып алатынына қарамастан, патшалық деп тек көлеміне байланысты аталатыны бәріне де белгілі емес. «Патшалық» деп аталатын түрі жоқ, соған байланысты оларға үлкен көлемдегі креветкалардың бірнеше түрін батыл жатқызуға болады.

Патшалық кептелістердің танымалдылығы соншалықты үлкен, ағылшын тілінде тіпті «Таудағы қатерлі ісік ысқылағанда» деген сөзге ұқсас сөз бар. Корольдік креветкалар антикалық ақсүйектердің сүйікті кушаньі болды, бірақ қазіргі кезде әдеттегідей пісірілген күйінде емес, бауыр немесе қуырылған күйінде.

Бір қызығы, креветкалар жылы қанды және суық қанды болады, ал соңғылары анағұрлым ірі және патшалық деп аталады. Патшалық креветкалардың барлық түрлеріне үлкен бас және көлемі жағынан анағұрлым кіші құйрық тән. Корольдік креветкалардың қасиеттерінің салдарынан олардың еттерінің құндылығы, мысалы, жолбарыстарға қарағанда азырақ, бірақ ол әлдеқайда дәмді. Патшалық креветкалардың ұзындығы 35 сантиметрге дейін, салмағы 250 грамға дейін өсетіні белгілі. Шынында да - корольдік!

Біздің дүкендерде көбінесе пісірілген корольдік креветкалар сатылады, олар кейіннен тоңазытылды. Олар еріткеннен кейін бірден пайдалануға дайын. Егер сіз жаңа тоңазытылған теңіз өнімін сатып алсаңыз, онда оны өзіңіз пісіру оңай.

Ал сіз білесіз бе, корольдік креветкаларды тек суда ғана пісірмейді. Мысалы, Италияда оларды тазартылмаған түрде сүт немесе кілегей түрінде дайындау әдетке айналған. Ал Қытай мен Жапонияда - жасыл шай қосылған. Қызық, бірақ Ресей де басқа елдерден кем түспейді, кейбіреулері сыра ішіп, тіпті арақ ішіп патша кептелісін дайындай алады! Алайда қандай дайындық тәсілін таңдасаңыз да, ең бастысы осы өнімді ұстап тұруға болмайтынын естеріңізде сақтаңыз, өйткені нәтижесінде сіз осы керемет теңіз тұрғындарының етін резеңкеге ұқсатуға болады.

Жалпы корольдік креветкалар етінің құрамында химиялық элементтердің мерзімді кестесінің жартысын табуға болады. Егер тәулігіне осы теңіз өнімінің 100 грамм етін (патшалық креветкалардың калориялылығы 87 ккал болғанда) тұтынатын болса, онда тәуліктік нормаға қажеттілік, мысалы, йод толық өтелетіні ғылыми дәлелденген.

Корольдік кептелістердің калориялылығы туралы тағы да айтуға келсек, олар диеталық өнімдерге жатпайды, өйткені олар өмірлік кредоны салауатты өмір салты ретінде анықтаған адамдар үшін тамаша тамақ болып табылады.

Айтпақшы, өкінішке қарай, корольдік кептелістердің калориясы ұсақ сұрыптарға қарағанда аз. Жалпы алғанда, аздаған тағамдық құндылық бұл теңіз ұнтақтарының етінде іс жүзінде май болмауымен байланысты, бірақ ол жүректің оңтайлы жұмыс істеуіне қажетті қаныққан май қышқылдарына бай.