Кетаның қызыл уылдырығы

Қызыл уылдырық біздің ендіктеріміздің басым көпшілігінің мерекелік дастарханында жиі қонақ болып саналады. Кета немесе Oncorhynchus keta балығы Лососевтар тұқымдасына жатқызылған, сонымен қатар кең таралған балық түрлеріне жатады. Кета балығы өнеркәсіптік ауқымда ауланатын маңызды кәсіпшілік балық болып саналады. Таралымның таралу аймағы Тынық мұхит балығы тұқымдасының барлық өкілдері арасында кең таралған мамандар болып танылған.

Кетаны Солтүстік Мұзды мұхит бассейнінде, сондай-ақ Беренг бұғазында, Кореяның солтүстігінде, Камчатка, Куриль аралдары, сондай-ақ Сахалин жағалауларында, Амур және Охота өзендерінде кездестіруге болады. Сонымен қатар, кета балығы Солтүстік Америка, Канада және Калифорния жағалауларында тіршілік етеді. Кета Ресей Федерациясының аумағында балықтың балықтық тұқымдарының кәсіпшілігінен кейін екінші орында тұр. Аспаздықта кета етін, сондай-ақ қызыл кета уылдырығын пайдаланады.

Әдетте, сатылымда жаңа немесе мұздатылған, сондай-ақ ысталған және тұздалған кету балығын кездестіруге болады. Балық еті, қызыл уылдырық кете сияқты өзінің ерекше дәмді, сондай-ақ тұтынушылық сипаттамаларымен белгілі. Кетаны негізгі тағам ретінде береді, балықты пісіреді, қуырады немесе қайнатады. Сонымен қатар ет етінен түрлі балық тағамдарын, сондай-ақ сорпаларды дайындайды. Алдын ала суланған тұздалған кета салаттар үшін өте қолайлы.

Кеттiң қызыл уылдырығы өнiмнiң басқа түрлерi сияқты пайдаланылады. Әдетте, кета уылдырығын ас ретінде береді. Кәсіпқойлардың пікірінше, кета уылдырығы жоғары дәмді, сонымен қатар тұтынушылық қасиеттерге ие. Айта кетерлігі, кета уылдырығы өзінің айтарлықтай әсерлі өлшемімен ерекшеленеді. Кета уылдырығы уылдырық өлшемі бойынша чавкадан кейін екінші орында тұр деп есептеледі.

Дәнді қызыл кета уылдырығы орта есеппен диаметрі 9 мм-ге жетеді. Айта кетерлігі, қызыл кета уылдырығын кәсіпшілік өндіру бұрыннан бері Ресей Федерациясының аумағында жүргізіліп келеді. Осыдан ғасырлар бұрын, дәнді кета уылдырығы «патша уылдырығы» деп аталды. Кета уылдырығының түсі өнім алынған балықтың кіші түріне байланысты өзгеруі мүмкін.

Әдетте, кета уылдырығының түсі қанық янтардан ашық қызғылт сары түске дейінгі түстер ауқымында болады. Кәсіби мамандар сапалы кета уылдырығы өз уылдырықтарының дұрыс дөңгелек пішінімен ерекшеленеді, сонымен қатар астық ішіндегі жақсы қаралатын дақтармен ерекшеленеді. Аспаздықта көбінесе қызыл дәнді уылдырықты кета әсерлі тамақ ретінде ғана емес, сондай-ақ балықтан немесе теңіз өнімдерінен жасалған түрлі тағамдарды жеуге болатын сәндік әшекейлеу ретінде де пайдаланылады.