Ланич

Ланвентты көбі лобстермен (омармен) шатастырады, бірақ олардың екеуі де шаянтәрізділердің түріне жататынына қарамастан, біріншісінде кене болмайды. Ересек ланаж ең жоғары өлшемі 23 сантиметрге жетуі мүмкін, бұл ретте салмағы төрт килограммға дейін жетуі мүмкін. Теңіз тереңдігінің бұл тіршілік иелері белсенді түрде көбейе алады, алайда бүгінде олардың популяциясы біртіндеп қысқаруда. Оның үстіне, үлкен ауқымда балауыз өндіру олардың ұзақ уақыт бойы өсіп келе жатқандығымен қиындық туғызады. Ең танымал теңіз деликатестерінің бірі бола отырып, ланвенттан жасалған тағамдар үнемі Бали аралының, Таиландтың, Кариб теңізі аралдарының, сондай-ақ Багам аралдарының бес жұлдызды мейрамханаларының мәзірінде болады.

Ол әлі тірі болған кезде дайындалған ланаж ерекше ізденіс болып есептеледі, сондықтан тасымалдау кезінде жаңа жасалған шаянтәрізділер ылғалды ағаш жоңқасына орналастырылады. Сату сәтіне дейін оларды әдетте аквариумдарда ұстайды. Шын мәнінде «тық әдісімен», яғни егер оны көтеретін болсақ, ол міндетті түрде құйрығымен соғады ма, соны тексеруге болады. Бұл ретте ланавгуст құйрығының ішке қарай бұрауына назар аударыңыз. Теңіз обырының барлық аяқтары бүтін, ал панцирде тесіктер болмауы тиіс. Мұртшалар тасымалдау кезінде сөзсіз зақымданады, бірақ бұл аса маңызды емес. Ұрғашыны еркектен ажырату қиынға соқпайды: ұрғашыны олар уылдырықты армандайтын сөмкеден білуге болады, ал олардың көлемі жағынан үлкендеу.

Тамаққа дайындау үшін тек құйрық (аспаздар бұл бөлікті «мойын» деп атайды) және құрсақ ланвента ғана жарамды. Бұл бір қарағанда аз емес, өйткені мойындағы ірі дарақтар 1 кг-ға жуық бірінші сыныпты нәзік ет ұстайды. Біздің дүкендерімізде, мысалы, мұздатылған күйінде, оның құйрық бөлігі ретінде ланвентты кездестіруге болады.

Ланавгустты пісіруге, сөндіруге, қуыруға, пісіруге, сондай-ақ салаттарға, сорпаларға және басқа да күрделі тағамдарға қосуға болады. Оларды омарлар сияқты дайындайды деп айтуға болады, бірақ балауыз етінің дәмі әлдеқайда нәзік.

Каталонша Испанияда ланвента дайындайды, оған күрделі шоколад пен қызанақ соусын қосып, тері фундук пен бадам, тамақ және бұрыш салады. Қытайлық нұсқа - имбирь, пияз, кунжут майы және пияз-резанец қосылған ланич. Францияда, өзінің аспаздық ізденістерімен танымал елде ланавгустты қымбат және бір мезгілде ерекше тағамдар дайындау үшін жиі пайдаланады. Мысалы, бұл теңіз шаянтәрізділерін коньякты пайдалана отырып фламбирлейді.